La première description botanique de l'arbre est l'œuvre d'un collaborateur et ancien élève de Linné, Carl Peter Thunberg, qui séjourna au Japon en 1775-1776.

Pour l'histoire et l'étymologie voir : Diospyros.

柿（Persimmon或kaki）是柿树属的果实，最常见的品种是柿子，又名亚洲柿或日本柿。与番茄相似，柿不会被视为浆果，但在形态学的角度上，它是浆果的一种，加工品常用来制成柿饼。

历史

相传300多年前,李自成称王西安后，临潼老百姓用火晶柿子拌上面粉，烙成柿子面饼慰劳义军,很受义军将士称道。后来，为了纪念李自成及其起义军，每年柿子熟了，临潼百姓家家户户都要烙些柿面饼吃。天长日久，就演变成了今天的黄桂柿子饼。在中华历史人们种柿子（学名：Diospyros）已有一千年历史，柿子，又名朱果种。柿树，举世公认为起源于中国的古老树种，18世纪之后再传到传到南欧、美国、日本。柿子的品种有1000多种，以味道划分为甜柿和涩柿两大类为主，前者成熟时已经脱涩，后者需要人工脱涩，如今日中国、日本、韩国和巴西是世界的主要产地。**北埔是新竹地区柿树栽种面积最大的乡镇，其实北埔的柿子产量并不多，制作柿饼的原料主要来自嘉义县番路乡所种植的柿子，而番路乡除了将柿子外销之外，本身亦产柿饼；而**柿子最多应该是而**柿子大部份集中在嘉义、台中、**等地。**及新竹以石柿为代表，适合制成柿饼，台中的四周柿普遍处理成「软柿」食用，嘉义番路乡的牛心柿又名「水柿、脆柿」则作硬柿食用糖度约11～13度果实大产量也最大。 柿有多种类型，除了最常见的柿子之外，亦有异色柿、德州柿、黑色柿、印度柿、豆柿及美洲柿等。