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词典释义:
épinard
时间: 2023-08-19 19:36:34
TEF/TCF常用TEF/TCF
[epinar]

菠菜

词典释义
n.m.
1. 菠菜, 菠錊
un plant d'épinards一块菠菜秧
épaulette à graines d'épinards语〉有菠菜籽形流苏的肩章 [旧时高级军官肩章]
épinard de Chine〈引申〉落葵, 胭脂菜
épinard sauvage〈引申〉藜

2. pl.(烧熟的)菠菜
épinards à la crème奶油煮菠菜
veau aux épinards菠菜小牛肉
C'est un plat d'épinards.〈转〉这是一幅绿色用得太多的蹩脚画。

3. vert épinard 墨绿

常见用法
des épinards hachés剁碎的菠菜

近义、反义、派生词
联想:
  • planter   v.t. 栽种;钉,插,竖立

联想词
aubergine 深紫色的; fenouil 茴香; persil 香芹, 欧芹; poireau 韭菜, 葱; légume 蔬菜; chou-fleur 花椰菜, 花菜; basilic 罗勒; salade 凉拌生菜; tomate 番茄,西红柿; céleri 芹菜,旱芹; concombre 黄瓜;
当代法汉科技词典

épinard m. 菠菜

短语搭配

manger des épinards吃菠菜

œufs durs aux épinards菠菜炒鸡蛋

mettre du beurre dans les épinards改善生活;<俗>(通过加班等)增加收入,改善物质条件或生活条件

semer des épinards dans son jardin在花园里种菠菜

mettre du beurre dans ses épinards〈俗〉在菠菜里加黄油;〈喻〉增加收入;找到赚钱的路子

épinard sauvage〈引申义〉藜

Épinard de malabar马拉巴耳茄

potage aux épinards菠菜汤

veau aux épinards菠菜小牛肉

épinard de Chine〈引申义〉落葵, 胭脂菜

原声例句

Les épinards sont prêts. Ça sent bon.

菠菜准备好了。这真香。

[Trotro 小驴托托]

Savais-tu que le mythe de l'épinard riche en fer repose sur une erreur de virgule?

你知道富含铁元素的菠菜神话是基于一个逗号的错误吗?

[Vraiment Top]

Des épinards? J’ai mal au ventre, maman.

菠菜?妈妈,我肚子痛。

[Trotro 小驴托托]

C'est ce qui se produit sur la salade et les épinards quand ils gèlent.

这就是生菜和菠菜冷冻时发生的情况。

[地球一分钟]

Une personne peut dire : « Quand j'étais étudiant, je travaillais dans un café pour mettre du beurre dans les épinards » . Encore une fois, c'était pour faire en sorte d'avoir une situation financière un peu plus confortable.

“大学时期,我在咖啡馆打工赚钱,以改善自己的生活条件。”这里还是指经济情况改善。

[Expressions et Grammaire - Français Authentique]

Une fois que les champignons et les poireaux ont bien fondu, on rajoute les épinards et on tourne pendant deux minutes.

一旦菌菇和韭葱都软化了之后,我们把菠菜加进去炒两分钟。

[美食法语]

Il nous faut 500 grammes d’épinards frais, cinq tiges de ciboule et un poireau.

我们需要500克新鲜菠菜,五个葱梗和一个韭葱。

[美食法语]

Je retire mes épinards et je les égoutte pour enlever l'excédent d’eau, puis je recommence l'opération.

倒出菠菜,把它沥干,以除去多余的水分,然后我再重新开始这一步。

[YouCook Cuisine 小哥厨房]

Le but avec les épinards c'est qu'il n'y ait pas de trou au fond de la tarte, comme ça quand on la coupe, tout le monde aura des épinards.

菠菜要铺满馅饼底部,不留空洞,这样一来,切馅饼时,所有人都能得到菠菜啦。

[YouCook Cuisine 小哥厨房]

Je passe maintenant à mes épinards, je mets une noisette de beurre, mon beurre a fondu, je dépose mes jeunes pousses d'épinards, j'ajoute du poivre, et un peu de sel.

现在我来烧菠菜,放入一块黄油,黄油融化好了,我要把嫩菠菜放进去,加点胡椒和盐。

[YouCook Cuisine 小哥厨房]

例句库

Aujourd'hui, il y a du poisson, du boeuf, du porc, des carottes, des épinards, des choux...etc.

今天,有鱼、牛肉、猪肉、胡萝卜、菠菜、白菜等。

Y incorporer la crème fraîche puis les épinards bien égouttés.

将沥干水分的菠菜放入奶油中。

Je mange des épinards.

我吃菠菜

Je veux prendre des épinards.

我想吃点菠菜

J'aime les épinards à la crème.

我非常爱吃奶油煮菠菜。

C'est un plat d'épinards.

这是一幅绿色用的太多的蹩脚画。

C'est un plant d'épinards.

这是一块菠菜秧地。

Nous mangeons souvent du porc et des épinards.

我们常吃猪肉和菠菜

Les épinards contiennent du fer.

菠菜含有铁质。

法语百科

Spinacia oleracea

Spinacia oleracea Épinard Classification Règne Plantae Division Magnoliophyta Classe Magnoliopsida Ordre Caryophyllales Famille Chenopodiaceae Genre Spinacia Nom binominal Spinacia oleracea L., 1753 Classification phylogénétique Classification phylogénétique Ordre Caryophyllales Famille Amaranthaceae Floraison de l'épinard

L'épinard (Spinacia oleracea) est une plante potagère, annuelle ou bisannuelle, de la famille des chénopodiacées. Originaire de l'Iran (il tire son nom du persan اسفناج āsfanāǧ), il est aujourd'hui cultivé dans toutes les régions tempérées pour ses qualités nutritionnelles.

Il est célébré dans la bande dessinée Popeye comme un légume riche en fer, qui donne sa force au héros, bien qu'en réalité sa teneur en fer ne soit pas particulièrement élevée.

Description

L'épinard est une plante dioïque, c’est-à-dire que des pieds différents portent soit des fleurs mâles soit des fleurs femelles.

La pollinisation se fait par le vent (anémogame) et le pollen, très petit et léger, se transporte sur des kilomètres. Ceci explique pourquoi les fleurs sont elles-mêmes petites et vertes, la plante ne cherchant pas à attirer les insectes pour sa reproduction.

Ses feuilles, lisses ou cloquées, sont d'un vert foncé.

Histoire

L'épinard est originaire de Perse. Il a été introduit en France au début du XII siècle, puis a été popularisé par Catherine de Médicis à la Renaissance.

Culture

L'épinard est cultivé pour ses qualités gustatives et nutritionnelles.
Il se cultive toute l'année dans les climats tempérés où il fleurit en été en raison de la hausse de la température.

Il existe des épinards de printemps, d'été et d'hiver. Selon la date du semis, l'épinard est donc annuel ou bisannuel.

Production

Production en tonnes. Données 2012-2013 (en tonnes) Données de FAOSTAT (FAO) Chine 20 079 200 90 % 21 067 800 91 % États-Unis 354 050 2 % 336 200 1 % Japon 263 500 1 % 258 427 1 % Turquie 222 225 1 % 220 274 1 % Indonésie 155 070 1 % 131 248 1 % France 99 124 0 % 118 709 1 % Iran 107 000 0 % 105 118 0 % Belgique 78 800 0 % 100 900 0 % Pakistan 107 9** 0 % 100 151 0 % Corée du Sud 96 170 0 % 91 116 0 % Autres pays 692 134 3 % 701 955 3 % Total 22 255 238 100 % 23 231 898 100%

Utilisation

Il est utilisé en cuisine, cru ou cuit, haché ou en branches, dans de nombreuses recettes.

Propriétés

L'épinard est riche en nitrates qui se transforment en nitrites grâce à des bactéries de la bouche. Ces nitrites sont impliqués dans la vasodilatation et la fluidification du sang, ce qui améliore l'afflux de sang dans certaines zones du cerveau qui, avec le temps, sont moins perfusées. Une dose quotidienne d'épinard peut potentiellement prévenir la démence et la baisse cognitive en améliorant cet afflux sanguin cérébral.

L'épinard est l'une des meilleures sources connues de vitamine B9 ou acide folique. La consommation d'une quantité suffisante d'acide folique à partir de 4 semaines avant la grossesse permet de diminuer fortement l'incidence du Spina bifida et des mal-fermetures du tube neural, des malformations graves du fœtus.

La légende du fer

Contrairement à une légende tenace, l'épinard n'est pas la meilleure source de fer alimentaire. Le taux de fer de l'épinard a été grandement surévalué au XIX siècle. Cependant le taux exact fut connu dès 1892 et les erreurs précédentes expliquées dès 1907. L'origine du mythe de l'épinard meilleure source de fer reste inconnue.

Les épinards contiennent de plus une grande quantité d'acide oxalique qui inhibe l'assimilation du fer.

Par ailleurs, le fer des épinards est beaucoup mieux absorbé par le corps lorsqu'il est accompagné d'une source de vitamine C, par exemple avec du jus de citron. Une belle salade d'épinards nutritive souvent connue dans le milieu végétarien est celle des épinards avec mandarines ou clémentines.

Divers

Dans le calendrier républicain français, le 16 jour du mois de ventôse, est officiellement dénommé jour de l'Épinard.

中文百科

菠菜(学名:Spinacia oleracea),又名菠薐、鹦鹉菜、红根菜及飞龙菜,是苋科的一种植物,性喜冷凉气候,耐寒性强,适于沙壤或粘土壤生长,根和叶子可以食用。菠菜于7世纪左右由尼泊尔传入中国,古代称“菠薐菜”(“菠薐”系源于古国名palinga,即今尼泊尔);在潮汕地区,因“菠薐”音近“飞龙”而被讹为“飞龙菜”。现已是一道家常菜。菠菜经常用来烧汤,凉拌,单炒,和配荤菜合炒或垫盘。

中国常吃的菠菜比较小,有时整棵连根一起凉拌,嫩红的根和碧绿的叶子,非常漂亮。菠菜一年四季都可以收获,通常春天的菠菜比较嫩小,适合凉拌,而秋天的粗大,比较适合熟食。但是现在有很多温室培养的菠菜,一年到头都是一样的。

形态

菠菜为一二年生草本。主根发达,肉质根红色,味甜可食;根群主要分布在25~30厘米的土壤表层。基部叶和茎下部叶较大,深绿色;茎上部叶渐次变小,戟形或三角状卵形;叶柄长而肉质。单性花雌雄异株,偶也有雌雄同株;雄花排列成穗状花序,雌花簇生于叶腋。按果实外苞片的构造可分为有刺种和无刺种两个类型。

食用

单位

μg = 微克 · mg = 毫克

IU = 药学国际单位

菠菜含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、胡萝卜素、蛋白质、铁、磷、草酸等。维生素B2可以帮助身体吸收其他维生素,而充足的维生素A可以防止感冒。

含有烟碱酸,所以口感略带涩味。

含大量的植物粗纤维,可促进肠道蠕动,利于排便。

菠菜虽是含铁较多的蔬菜,但与其他蔬菜差距不大。不过,菠菜中含有抑制铁的吸收物质,包括高浓度的草酸,它会结合铁形成草酸亚铁,使得菠菜中的铁不易被人体吸收。此外,高含量的草酸从身体除去铁,更抑制了铁的吸收与利用,因此菠菜中铁的吸收率只有1%。

翡翠羹(菠菜汤)

菠菜拌豆腐

奶油菠菜

清炒菠菜

菠菜炒鸡蛋

注解

↑ http://www.chaofeng.org/article/detail.asp?id=14130

↑ http://helios.hampshire.edu/~nlNS/mompdfs/oxalicacid.pdf

↑ Williams, Sue Rodwell; Long, Sara. Nutrition and diet therapy. 1997: 229. ISBN 978-0-8151-9273-2.

↑ https://www.top1health.com/Article/14198

↑ http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20080706/11315726

法法词典

épinard nom commun - masculin ( épinards )

  • 1. cuisine légume vert riche en vitamine A et B2, consommé cru ou cuit

    manger une purée d'épinards

  • 2. botanique plante potagère annuelle de la famille des chénopodiacées, aux feuilles vert sombre, originaire d'Orient

    la croissance rapide de l'épinard

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