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词典释义:
manioc
时间: 2023-09-22 12:41:29
[manjɔk]

n. m. [植]木薯

词典释义
n. m.
[植]木薯
当代法汉科技词典
n. m. 【植物学】木薯

manioc m. 木薯属; 木薯

短语搭配

arracheuse de manioc木薯收获机

râpeuse à manioc木薯礤丝机

amidon de manioc木薯淀粉

planteuse de manioc木薯种植机

virus mosaïque manioc木薯花叶病毒

原声例句

Le gari, c'est une semoule de manioc, typique du Bénin.

加里是一种典型的贝宁木薯粗面粉。

[美食法语]

Je t'ai apporté un féroce, mijoté par ma mère, avec de la morue, des avocats, du manioc et beaucoup de piment.

我给你带来了一罐酱 是我妈亲手做的 放了鳕鱼 牛油果 木薯和许多辣椒。

[夜幕下的故事]

Qu'est-ce qu'on trouve ici, autour, comme plantations ? On trouve le manioc, on a la banane, la papaye, des fruits, une grande variété de fruits, ici.

这里附近都种植了什么啊?这里有木薯,香蕉、木瓜,水果,各种各样的水果都有。

[Destination Francophonie]

En accompagnement, des feuilles de couve ou de brocolis émincés, des tranches de lard, des oignons, de l'ail, de la farine de manioc, des oranges et pour terminer, du riz blanc.

作为配菜,切碎的育雏或西兰花叶,培根片,洋葱,大蒜,木薯粉,橙子,最后是白米饭。

[美食法语]

Servir accompagné de riz, de couve, de « farofa » , la farine de manioc cuite dans du beurre avec du persil haché, de croûtons et de rondelles d'orange.

与米饭,育雏," farofa" ,木薯粉一起食用,用黄油煮熟,切碎的欧芹,面包丁和橙片。

[美食法语]

Pour la garniture, 200g de feuilles de chou vert émincé, 200g de manioc, 200g de lardons, 1kg de riz, 3 oignons émincés, des croûtons de pain grillés, 4 oranges en rondelles.

馅料为200克羽衣甘蓝白菜叶,木薯200克,培根200克,米饭1公斤,洋葱片3片,吐司面包丁,4片橙子。

[美食法语]

Le premier repas  est servi sur le pont supérieur vers neuf-dix heures et ressemble beaucoup à ce que les esclaves  mangeaient en Afrique: fèves, haricots, riz, maïs, igname, manioc et bananes.

[硬核历史冷知识]

例句库

Les galettes de manioc, c'était l'un des goûters préférés des Réunionnais.

木薯饼是留尼旺人最偏爱的下午茶点心之一。

Les autres, j'ai une variété de produits Office, tels que: la pastèque, le manioc, l'anis étoilé, de cannelle, de la résine de pin, Fuling, et ainsi de suite, sont destinés à relier les appels venir.

另,我处有多种土特产,如:西瓜、木薯、八角、桂皮、松脂、茯苓等,有意都可来人来电联系。

Le manioc se cultive dans les climats tropicaux.

木薯适合种植在热带气候区。

Dans le même temps, j'ai aussi importer toute l'année manioc sec, acide sulfurique, les minerais et les produits tels que le polyéthylène.

同时,我公司也常年进口木薯干,硫酸,矿砂,和聚乙烯等产品。

À l'heure actuelle, il existe des agents de la soude industrie (léger, lourd), d'amidon de manioc, du Guangxi, et d'autres produits agricoles et produits de l'écart.

目前代理有工业纯碱(轻、重)、木薯淀粉、广西农副土特产品等。

Les cultures vivrières sont le manioc, le mil, le sorgho, le maïs, les patates, les tarots, les plantains, les ignames, les arachides, le riz, les courges, les légumes, le sésame, etc.

主要粮食作物有木薯、小米、高梁、玉米、马铃薯、芋头、大蕉、山药、花生、稻米、葫芦、豌豆和芝麻。

Afin de rétablir la production dans la région et de la stimuler, on a prévu de remettre en état 75 000 manzanas (55 800 ha) de terres pour la troisième récolte de l'année (haricots, maïs, tubercules (manioc, taro et quequisque), bananes de type musacea et fruits), et de reconstituer le petit bétail (porcins, volaille).

为了恢复生产稳定,推动增强地区生产能力,现考虑恢复75 000公顷湿地的生产,种植基本谷物(豆类和玉米)、块茎作物(木薯、黄体芋等)、大蕉和水果,同时重新养殖小牲畜,特别是家禽和猪。

Le Fonds international de développement agricole (FIDA) collabore avec le secrétariat du NEPAD afin de garantir aux producteurs de manioc (l'un des principaux aliments de base en Afrique) un accès aux services financiers et aux marchés.

国际农业发展基金(农发基金)与新伙伴关系秘书处合作,确保木薯种植农(木薯是非洲的主要食品之一)能够获得金融服务和市场。

De ce fait, de plus en plus de femmes ont des occupations rémunérées, notamment dans le cadre des économies familiales, de l'alimentation, du traitement du manioc, dans les secteurs privé, du commerce, du tourisme et autres.

因此,越来越多的妇女介入产生收入的活动,其中包括家庭经济、食品生产、木薯加工、非正式部门、贸易、旅游等等。

Dans presque tous les districts touchés par la sécheresse, des projets agricoles « vivres contre travail », comme par exemple les projets de distribution de boutures de variétés de manioc et de patates douces résistantes à la sécheresse, sont en cours d'exécution et viennent compléter le plan d'atténuation des effets de la sécheresse adopté par le Ministère de l'agriculture.

几乎每个旱灾受灾县都正在根据农业部的旱灾救灾行动计划举办以农业为基础的以工换粮活动,例如推广耐旱木薯和红薯插枝等。

Après la récolte, les racines et tiges de manioc et les tiges de patates douces sont repiquées, ce qui permet de multiplier d'autant les boutures distribuées et de nourrir des milliers de gens.

在收获之后,木薯的根和茎以及红薯藤可以再植,从而使第一次收获产生乘数效应,使成千上万人受益。

Un certain nombre de dispositions concrètes ont immédiatement été prises : organisation de foires commerciales d'intrants, multiplication et diffusion de boutures de manioc et de patates douces, projets d'irrigation à petite échelle et élevage de petit bétail.

贸易展览会、木薯和红薯插枝的推广、小规模灌溉办法和牲畜小规模养殖等方面的直接具体方案开始实施。

Le FIDA joue un rôle capital dans l'initiative concernant le nouveau riz pour l'Afrique, la diffusion de techniques de traitement et le développement des marchés régionaux du manioc.

农发基金在非洲新稻倡议、传播加工技术以及开发木薯区域市场中发挥着关键作用。

Il a obtenu de l'Italie un financement de 1,3 million de dollars pour un programme de trois ans visant à catalyser l'impact du portefeuille d'investissements du FIDA sur le manioc, d'un montant d'environ 106 millions de dollars, par le renforcement des innovations et des pratiques optimales.

农发基金动员意大利向一个为期三年的方案提供130万美元的资金,通过扩大创新和良好做法来加速实现该基金木薯投资组合价值约1.06亿美元的项目的影响。

Après des décennies d'abattage dans les forêts des peuples autochtones, l'exploitation des ressources sur leurs territoires est centrée actuellement sur l'extraction minière et les grandes plantations commerciales spécialisées notamment dans la production de caoutchouc, de noix de cajou, de manioc ou de palmiers à huile.

在土著民族的森林中伐木几十年以后,对土著人领土资源的开发目前注重于采矿和大规模商用种植园,除其他外,以便用于生产橡胶、腰果、木薯或油棕榈。

Les productions comme le maïs, le manioc et l'igname sont estimées globalement bonnes.

玉米、木薯和薯蓣的产量总体预计是好的。

La demande en produits dérivés de manioc notamment en gari étant très forte depuis le passage des criquets pèlerins au Sahel, la matière première est devenue rare et l'offre de gari sur les marchés s'amenuise.

自从萨赫勒发生蝗虫灾害以来,对木薯的衍生产品特别是对木薯面粉的需求量非常高,原材料非常稀缺,市场上木薯面粉的供应量日益减少。

Au Burundi, le Fonds a facilité la reproduction de boutures de manioc exemptes de maladies qui ont ainsi pu être distribuées et plantées, ce qui a amélioré la sécurité alimentaire de milliers de ménages vulnérables, ainsi que celle des déplacés et des réfugiés.

在布隆迪,该基金协助传播无虫害的木薯,供分配和种植,此举提高了数以千计脆弱家庭以及境内流离失所者和难民的粮食保障。

Les rations alimentaires de tous les détenus au Burundi sont identiques (300 grammes de haricots et 300 grammes de farine de manioc par détenu et par jour).

在布隆迪,所有囚犯的口粮完全一样(每名囚犯每天300克豆子和300克木薯粉)。

Les conditions de détention sont déplorables : il n'y a pas suffisamment d'eau pour les prisonniers; l'hygiène y est mauvaise, la nourriture très insuffisante (300 grammes de haricot et 300 grammes de farine de manioc), et pauvre en protéines.

监狱的条件是可怕的;犯人没有足够的水,卫生条件差,食物不足(300克豆子和300克木薯粉),蛋白质不足。

法语百科

Manihot esculenta

Manihot esculenta Feuilles de Manihot esculenta Classification Règne Plantae Sous-règne Tracheobionta Division Magnoliophyta Classe Magnoliopsida Sous-classe Rosidae Ordre Euphorbiales Famille Euphorbiaceae Genre Manihot Nom binominal Manihot esculenta Crantz Classification phylogénétique Classification phylogénétique Ordre Euphorbiales Famille Euphorbiaceae

Manihot esculenta - Muséum de Toulouse

Le manioc (Manihot esculenta) est un arbuste vivace de la famille des Euphorbiacées, originaire d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, plus particulièrement du sud-ouest du bassin amazonien. Il est aujourd'hui largement cultivé et récolté comme plante annuelle dans les régions tropicales et subtropicales.

On consomme généralement ses racines très riches en glucide et sans gluten, mais aussi ses feuilles en Afrique, en Asie et dans le nord du Brésil (pour la confection du maniçoba). Au nord et au nord-est du Brésil, le mot farine (en portugais farinha) désigne avant tout la farine de manioc, et non de blé. Cette farine n'a d'ailleurs pas l'aspect de la farine de blé : elle ressemble plutôt à une semoule sèche plus ou moins grossière de couleur allant du jaune vif au gris en passant par le blanc. Il s'agit en fait d'une fécule, mot plus adapté pour parler de la "farine" issue d'une racine.

Toxicité

C'est une source peu coûteuse d'hydrates de carbone, mais sa consommation sans préparation adéquate peut créer des problèmes de santé. Le manioc (amer) contient en effet des glucosides cyanogéniques toxiques qui sous l'effet d'une enzyme se transforment en acide cyanhydrique. La cuisson des tubercules de manioc les rend consommables mais on rapporte des cas d'intoxication - certes heureusement rares - ayant entraîné la mort après absorption de manioc mal cuit, en particulier lors de la friture.

La consommation de feuilles mal bouillies peut être mortelle toujours à cause de la présence de traces de cyanure ; cependant si les niveaux de cyanure sont acceptables, il sera transformé en thiocyanate (à condition que l'alimentation soit suffisamment riche en sulfure) ce qui peut causer de l'hypothyroïdie, voire un goitre par blocage des récepteurs à l'iode sur la glande thyroïde.

Un rapport de la FAO a démontré que tremper le manioc dans de l'eau pendant 5 jours avant de le manger permet de réduire drastiquement les niveaux de cyanure et ainsi le rendre comestible.

Variétés

On distingue une multitude de variétés de manioc différentes entre elles par plusieurs paramètres. Les caractères distinctifs les plus utilisés in vivo sont la coloration et la forme des organes.

Le manioc étant une plante à racine, le terme « racine tubéreuse » est scientifiquement plus approprié que le terme « tubercule ».

 Racines de manioc
Racines de manioc

On en cultive deux variétés principales :

le manioc amer, impropre à la consommation s'il n'est pas préalablement détoxifié, et dont les racines séchées sont transformées en tapioca, en cassave ou en farine qui, préparée sous forme de farofa, est un ingrédient de la feijoada brésilienne.

le manioc doux, dont les racines peuvent être directement consommées, on note cependant des cas de neuropathies car il contient des hétérosides cyanogènes en moindre quantité (8 fois moins que le manioc amer).

Les tubercules sont également utilisés pour la préparation de boissons alcoolisées distillées, comme la boisson indigène cauim et la tiquira, cachaça commune de l'état brésilien du Maranhão.

La chair des tubercules a une couleur blanchâtre et rappelle le bois par sa texture et sa consistance. Après cuisson dans l'eau, sa chair devenue jaune se délaie. La friture la rend croustillante.

Les feuilles sont aussi consommées en tant que légumes, notamment en Afrique, elles contiennent de la vitamine A et C.

Histoire

Le manioc cultivé depuis fort longtemps par les populations locales fut découvert par les européens en 1500 quand le navigateur portugais Cabral accoste le Brésil avec ses hommes.

Les premières mentions précises du manioc sont faites par Jean de Léry qui aborde les côtes du Brésil en 1557, et à court de provisions troque des objets manufacturés contre des vivres dont de la farine de manioc. De retour en France Lery publie à La Rochelle le récit de son voyage (L’Histoire d'un voyage fait en la terre du Brésil, autrement dit Amérique) dans lequel il fait mention de la racine de manioc. Plus tard une description scientifique en est faite par Willem Piso dans son ouvrage Historia Naturalis Brasiliæ publié en 1**8 à Amsterdam. La fabrication du tapioca est attestée pour la première fois dans un livre de John Nieuhoff qui réside au Brésil entre 1**0 et 1**9, il parle de la fabrication d'une sorte de gâteau fait de farine de manioc nommé tipiacica.

Systématique

L'espèce Manihot esculenta a été décrite par le naturaliste Heinrich Johann Nepomuk von Crantz.

Nom vernaculaire

Manioc : Étymologie, le terme manioc dériverait du Tupi manioch. Son nom proviendrait d'un mythe Tupi à propos de la déesse Mani, à la peau blanche, qui aurait établi son domicile (oca) dans la racine de la plante.

Taxinomie

Liste des sous espèces

Manihot esculenta subsp. esculenta

Manihot esculenta subsp. flabellifolia

Manihot esculenta subsp. peruviana

La mosaïque, une maladie du manioc

Fleurs de manioc dont les feuilles sont atteintes de la mosaïque.
Fleurs de manioc dont les feuilles sont atteintes de la mosaïque.

Le manioc est la principale source alimentaire de nombreuses populations africaines. Aussi, les moindres maladies peuvent provoquer des dégâts auprès des populations (famines en cas de non approvisionnement extérieur).

Depuis le milieu des années 1990, une maladie est apparue, sous le nom de « mosaïque ». Cette maladie (un virus) se répand très facilement et rapidement d'un plant à l'autre. La mouche blanche serait un vecteur de transmission. La maladie s'est développée dans plusieurs pays africains (Kenya, Congo-Brazzaville entre autres).

La mosaïque fait perdre les feuilles au plant de manioc et rend les tubercules rachitiques. Le principal danger pour l'homme est de réduire fortement sa consommation alimentaire.

Le Comité international de la Croix-Rouge entreprend des tests sur des boutures saines, et les distribue dans des zones touchées.

Production

La production de manioc annuelle est d'environ 250 millions de tonnes par an. Elle est l'une des trois grandes sources de polysaccharides, avec l'igname et l'arbre à pain, dans les pays tropicaux.

Production en tonnes. Chiffres 2003-2004 Données de FAOSTAT (FAO) Nigeria 33 379 000 18 % 33 379 000 18 % Brésil 22 146 800 12 % 24 230 332 12 % Thaïlande 18 430 000 10 % 20 400 000 10 % Indonésie 18 473 960 10 % 19 196 950 10 % République démocratique du Congo 14 944 600 8 % 14 950 500 8 % Ghana 10 239 340 5 % 9 828 000 5 % Inde 7 100 000 4 % 7 100 000 4 % Tanzanie 6 890 000 4 % 6 890 000 4 % Mozambique 6 149 897 3 % 6 149 897 3 % Angola 5 699 331 3 % 5 600 000 3 % Ouganda 5 400 000 3 % 5 400 000 3 % Viêt Nam 5 228 500 3 % 5 370 000 3 % Bénin 3 675 147 2 % 4 000 000 2 % Chine 3 901 500 2 % 3 901 600 2 % Paraguay 3 900 000 2 % 3 900 000 2 % Autres pays 24 463 620 13 % 25 204 633 13 % Total 190 021 695 100 % 195 500 912 100 %

Utilisation

Feuilles de manioc
Feuilles de manioc

Râpe à manioc, Indiens karajá MHNT

Le manioc est utilisé comme semoule ou comme fécule (tapioca).

Les feuilles au-dessus de la plante peuvent être broyées pour fabriquer du pondu, un légume traditionnel.

Les plats les plus connus sont le foufou, l'attiéké un couscous de manioc, le Mpondu à base de manioc et de poisson, le Mpondu-Madesu, à base de manioc et de haricots.

Le manioc est aussi utilisé pour fabriquer une tortilla, le cassave, un pain le chikwangue et des bières traditionnelles telle la cachiri, le munkoyo ou la mbégé.

Le manioc a été importé du Brésil au XVI siècle vers l'Afrique, où il est maintenant cultivé. Au Brésil et en Amérique centrale, on l'utilise beaucoup frit pour accompagner les grillades. En hiver, le bouillon de manioc est très populaire. Il est également utilisé en farine légèrement rôtie pour accompagner les haricots. Cette même farine est l'ingrédient principal de la farofa.

On peut préparer les tubercules en les faisant cuire, puis en les lavant longuement à l'eau pour évacuer les traces de cyanure, et en les séchant au soleil.

Une fois pilé, à la main ou au moulin, on obtient une farine blanche appelée « foufou » dans les deux Congo. Cette farine est mélangée à de l'eau bouillante à égale proportion et constitue un aliment qui accompagne les plats en sauce. Elle peut aussi être donnée à de jeunes enfants. Le foufou a une valeur calorique sèche de 250 à 300 Cal, soit près de la moitié lorsqu'elle est en pâte.

Une autre façon de le consommer est en pains de manioc (appelés « chikwangue » en République Démocratique du Congo, « Bibôlô » au Cameroun, et « mangbèré » en Centrafrique). Ils sont riches en cellulose, consistants, mais très peu nourrissants. Leur prix très abordable favorise leur consommation à grande échelle. Il est recommandé de bien les mâcher afin de ne pas avoir de problème de digestion.

À l'île Maurice le manioc est produit et consommé sous forme de biscuits, le plus souvent aromatisés, à la cannelle, à la crème anglaise, à la noix de coco ou encore au sésame. Le manioc est consommé sous forme d'une soupe avec de la viande de bœuf, poulet (appelés katkat manioc).

Les feuilles de manioc sont également consommées avec du riz (« riz-feuilles »), en République du Congo et en République démocratique du Congo sous le nom de mpondu, saka-saka ou « ngunza » ou « ngoundja » en République centrafricaine. Le matapa, plat typique du Mozambique, (le vatapá au Brésil), est préparé avec les jeunes feuilles de manioc pilées avec de l'ail et la farine tirée des tubercules, cuites avec du crabe ou des crevettes. Aux Comores sous le nom de mataba, les feuilles sont accommodées avec un émincé de poisson.

En Côte d'Ivoire, le manioc est consommé sous forme de semoule cuite à la vapeur, ce qu'on appelle l'attiéké. L'attiéké est un plat national, principalement consommé dans les régions sud du pays. Il est souvent accompagné de sauce locale (claire, graine etc..). Le manioc peut se consommer aussi sous forme de pain de manioc appelé foutou de manioc ou de plakali, essentiellement constitué de substance amidonnée. L'attiéké est consommé frais de préférence. Il se conserve et s'exporte ou se commercialise sous forme séchée. La production de manioc commence à se faire sous la forme industrielle par des petites unités de production d'attiéké. Cette forme n'est pas encore répandue en Côte d'Ivoire.

中文百科

木薯(学名:Manihot esculenta,英语:Cassava),又称树薯,是一种大戟科植物,原产于南美洲。

形态

植株

花序

根部

横剖面

Manihot esculenta - Museum specimen

食用

去皮的木薯根

干木薯

炸木薯

粉圆

法法词典

manioc nom commun - masculin ( maniocs )

  • 1. cuisine racine d'une plante tropicale utilisée principalement pour la fécule qu'il contient, dont on extrait le tapioca

    des galettes de manioc

  • 2. botanique plante vivrière de la famille des euphorbiacées, originaire des régions tropicales d'Amérique et dont on consomme la racine

    la culture du manioc

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