La cambuse est le local d'un navire, pris entre la cale et le faux-pont où était entreposée, dans la marine traditionnelle, une partie des vivres. C'est notamment là que les cambusiers distribuaient les vivres au quotidien à l'équipage. C'était alors un espace sombre et souvent mal ventilé.

Cambuse vient du néerlandais kombuis qui signifie « cuisine de navire, chaufferie », mot lui-même issu du bas-allemand kabūse, kambūse (réduit de bois situé sur le pont supérieur du navire, servant de cuisine et de lieu de repos) attesté à Breslau en 1422.

Par métonymie et familièrement, on appelle cambuse la cantine d'un chantier, d'une usine, etc., ou le restaurant bon marché.

En argot, la cambuse est un cabaret mal famé ou une chambrette misérable, un taudis.