L'égouttoir est un ustensile de cuisine qui sert à égoutter. Il en existe différentes sortes pour des usages divers. Ils font partie de la batterie de cuisine.

Étymologie

On trouve le mot « égouttoir » dès 1564, il vient de l'action d'égoutter, débarrasser une chose de l'eau qu'elle contient.

Les différents égouttoirs

égouttoir (ou plaque de cuisine) qui s'accroche au mur et auquel on suspend la louche, l'écumoire, la cuiller à jus, la fourchette à viande. C'est une plaque métallique, (généralement en fer blanc, aluminium ou cuivre comme les ustensiles que l'on y accroche) munie d'une rigole pour recueillir les liquides ;

égouttoir à vaisselle, le plus souvent en plastique depuis le XX siècle, sur lequel on pose la vaisselle que l'on vient de laver et rincer pour qu'elle s'égoutte avant d’être essuyée. Le plateau joint à la cuve de l’évier pour permettre l’égouttage des objets se nomme la paillasse.

égouttoir à fromages sur lequel on pose les moules en osier, fer-blanc ou porcelaine ou le caillé dans une étamine ; ce peut être une faisselle.

égouttoir à bouteilles, simple planche munie de trous pour poser les bouteilles renversées ou hérisson à bouteilles (parfois appelé if), pilier vertical muni de chevilles sur lesquelles on enfile les bouteilles ; ce hérisson peut être simplement nommé porte-bouteille, comme l’œuvre de Marcel Duchamp présentée en 1914.

égouttoir à légumes, percé de trous servant à filtrer l'eau après le lavage des légumes ; il est généralement appelé passoire.