Tamarindus indica

Tamarindus indica Allure générale d'un vieil arbre, à la Réunion Classification Règne Plantae Sous-règne Tracheobionta Division Magnoliophyta Classe Magnoliopsida Sous-classe Rosidae Ordre Fabales Famille Caesalpiniaceae Genre Tamarindus L., 1753 Nom binominal Tamarindus indica L., 1753 Classification phylogénétique Classification phylogénétique Clade Angiospermes Clade Dicotylédones vraies Clade Rosidées Clade Fabidées Ordre Fabales Famille Fabaceae Sous-famille Caesalpinioideae

Tamarindus indica est une espèce d'arbres, le tamarinier. Elle appartient à la famille des Fabaceae et à la sous-famille des Caesalpinioideae selon la classification APG III. Il s'agit de la seule espèce actuellement acceptée du genre Tamarindus.

Elle est originaire des régions tropicales sèches de l'Afrique de l'Est. Implantée il y a très longtemps en Asie du Sud, elle a depuis diffusé dans toutes les régions tropicales. Des spécimens ont été introduits au XVI siècle en Amérique centrale ; l'espèce est maintenant répandue au **, au Honduras et au Guatemala.

À Madagascar, chez les Sakalava, le tamarinier est considéré comme un arbre sacré, le « Roi des arbres ».

Description

planche de Köhler, 1**7. Medizinal-Pflanzen

C'est un arbre de dix à vingt mètres de haut à tronc plutôt court. À croissance lente, il a une longue durée de vie.

Son feuillage est persistant à feuilles alternes, paripennées (jusqu'à douze paires de folioles).

Ses fleurs jaunâtres en racèmes terminaux retombants apparaissent en mai et donnent en octobre des fruits constitués de grosses gousses contenant plusieurs graines entourées de pulpe fibreuse.

Culture

Le tamarinier est sensible au gel mais peut supporter de brèves températures proches de 0°C, voire très légèrement négatives. On réserve donc sa culture aux régions tropicales (zone USDA 10a) ou plus chaudes.

Il peut supporter des sécheresses occasionnelles mais perd alors une partie de son feuillage.

Utilisation

Fruits sur l'arbre

Le tamarin : fruit du tamarinier

Il est cultivé pour son fruit, le tamarin, parfois appelé « dattes de l'Inde ». La pulpe comestible entourant les graines est à la fois acide et riche en sucre.

Cette pulpe additionnée de sucre est utilisée pour confectionner une boisson acidulée refresco de tamarindo en Amérique latine ou tamarinade aux Antilles et à la Réunion.

Utilisation culinaire

La pulpe est employée comme épice dans la cuisine indienne et du Moyen-Orient. Elle donne une saveur aigre. Il est utilisé dans les currys, les plats de lentilles, les chutneys doux, ou sert à parfumer le riz. C'est un ingrédient important de la Worcestershire sauce.

La pectine qu'il contient est utilisée dans la confiture industrielle. Le jus très acide (riche en acide tartrique) trouve un usage comparable au jus de citron.

Utilisation thérapeutique

Il peut être utilisé comme laxatif ou pour aider à la digestion. On peut aussi l'utiliser dans le traitement des bronchites. Il peut enfin soigner les maux de gorges (gargarisme), ou encore il entre dans la composition du gel gingival pour nourrissons.

Différentes parties du tamarinier entrent dans les pharmacopées traditionnelles. Sous le nom de pulpe de tamarin, il était un constituant du catholicum simple de la pharmacopée maritime occidentale au XVIII siècle

Utilisations diverses

Le tamarin nettoie le cuivre. Il suffit de le saupoudrer d'une poignée de sel marin, de le mouiller et d'en frotter l'objet. On tire de l'amidon des graines écrasées. Le polysaccharide TS est extrait des graines et est utilisé dans des médicaments comme la Visine .

Littérature

L'histoire émouvante d'un enfant en quête d'une sérénité qu'il trouve auprès de son ami l'arbre.

Joëlle Écormier, Le Grand Tamarinier, Azalées Éditions, Sainte-Marie, 2001, ISBN 2-913158-20-X

Utilisé par Charles Beaudelaire dans le poème X** "Parfum Exotique" de la partie "Spleen et Idéal" des Fleurs du mal :

"Pendant que le parfum des verts tamariniers,

Qui circule dans l'air, et m'enfle la narine

Se mêle dans mon âme au chant des mariniers."

酸豆（学名：Tamarindus indica），别名罗望子、酸角、酸子、九层皮、泰国甜角、酸梅树、亚森果，是豆科酸豆属唯一的种，是热带乔木，原产于东部非洲，包括马达加斯加落叶林，但已被引种到亚洲热带地区、拉丁美洲和加勒比海地区。英文Tamarindus由Tarmar和indus组成，Tarmar的意思为熟枣的，indus是指印度。酸豆树是中国海南省三亚市的市树。

形态

植株

叶

花

荚果

酸豆的果实、果肉和种子

用途

酸豆果的果肉可以食用而且非常受喜爱，在亚洲和拉丁美洲的烹饪中用作调味料，同时也是喼汁和HP酱中的重要成分。酸豆未成熟果实的果肉又酸又涩，通常用在开胃菜肴中。成熟的果实要甜一些，可用于甜点、饮料和小吃。 酸豆的果实，叶子和树皮都有药用使用。比如在菲律宾，罗望子的叶子被作为草本茶用于给疟疾退烧。由于其药用价值， 罗望子被印度草药学用于治疗胃和消化道不适。 在寺庙，特别是亚洲国家的寺庙中，酸豆的果实被用于去除铜像上的污垢和绿色的铜锈。酸豆木是鲜红的颜色。由于密度和耐久，酸豆心材被用于做家具和木地板。在印度南部，酸豆树非常常见，特别是在泰米尔纳德邦和安得拉邦。酸豆树用作观赏树木，被栽种在乡村公路和高速公路边提供阴凉。猴子很喜欢成熟的酸豆果实。

地理分布