Juglans

Juglans Juglans × intermedia 'Vilmoriana' Classification Règne Plantae Sous-règne Tracheobionta Division Magnoliophyta Classe Magnoliopsida Sous-classe Hamamelidae Ordre Juglandales Famille Juglandaceae Genre Juglans L., 1753 Classification APG III (2009) Classification APG III (2009) Ordre Fagales Famille Juglandaceae

Feuille de noyer.

Le noyer (Juglans) est un genre de plantes appartenant à la famille des Juglandacées, originaire des régions tempérées et chaudes principalement de l'hémisphère nord (Eurasie, Amérique du Nord). Selon Pline l'Ancien et d'autres savants, le nom latin Juglans vient de Jovis glans, « gland de Jupiter ». Son fruit est la noix.

Caractères généraux

Noix du noyer de Mandchourie (Juglans mandshurica).

Les Juglans sont des arbres de grande taille, à feuilles caduques, glabres, alternes, imparipennées avec des folioles aromatiques de saveur amère et astringente, à branches très ramifiées, à la cime large et touffue. Ce sont des plantes monoïques à sexes séparés, à pollinisation anémophile.

Les fleurs petites verdâtres sont unisexuées.

Les fleurs mâles (staminées) sont groupées en épis ou chatons allongés, elles comptent jusqu'à 36 étamines.

Les fleurs femelles (pistillées) sont réunies par groupes de 2 à 4, elles ont un stigmate bilobé.

Les fruits sont généralement des drupes indéhiscentes, à endocarpe sclérifié, contenant une seule graine à cotylédons développés et riches en matière grasse, le fruit qui pousse sur l'arbre est la noix

Distribution

Ce genre est répandu principalement dans les régions tempérées et subtropicales d'Eurasie et d'Amérique, essentiellement dans l'hémisphère nord. Il est totalement absent, sauf introduction par l'homme, d'Afrique et d'Australie.

La plupart des espèces sont originaires d'Amérique du Nord. Une seule est spontanée en Europe : Juglans regia, le noyer commun. Un des modes de culture est de greffer du noyer à fruit sur un tronc déjà haut de noyer-bois. On produit ainsi à la fois des noix et du bois de valeur.

Exigences écologiques

Le noyer-bois est réputé relativement rustique une fois qu'il a passé les premières années. Le noyer-fruit souffre du stress hydrique (pour les fruits plus que pour le bois). Les trois quarts des noyers plantés en France en boisement de terre agricole sur des sites ne lui convenant pas, ou sans entretien les premières années sont morts (cette espèce est sensible à la compétition dans les premières années) C'est une des premières espèces testées, avec succès en Agrosylviculture par l'INRA dans le Domaine de Restinclières, notamment. Ces expériences montrent que le noyer pousse très lentement en milieu sec et drainant, mais qu'il gagne néanmoins en diamètre et peut après une cinquantaine d'année fournir un bois de valeur.

Principales espèces

Juglans ailantifolia Carrière, Noyer du Japon

Juglans australis Griseb.,

Juglans boliviana (C. DC.) Dode, Noyer de Bolivie

Juglans californica S. Watson, Noyer de Californie

Juglans cinerea L., Noyer cendré

Juglans guatemalensis W. E. Manning,

Juglans hindsii Jeps. ex R. E. Sm., Noyer de Hind

Juglans hirsuta W. E. Manning,

Juglans hopeiensis Hu,

Juglans jamaicensis C. DC., Noyer des Antilles

Juglans major (Torr.) A. Heller, Noyer noir d'Arizona

Juglans mandshurica Maxim., Noyer de Mandchourie

Juglans microcarpa Berland., Noyer du Texas

Juglans mollis Engelm.,

Juglans neotropica Diels, Noyer des Andes

Juglans nigra L., Noyer noir ou Noyer d'Amérique

Juglans olanchana Standl. & L. O. Williams,

Juglans pyriformis Liebm.,

Juglans regia L., Noyer commun ou Noyer royal

Juglans sigillata Dode,

Juglans soratensis W. E. Manning,

Juglans ×intermedia (C. DC.) Carrière, (hybride Juglans nigra × Juglans regia).

Symbolique

Le noyer empêche la croissance de plantes qui poussent dans son voisinage : la pluie emporte avec elle un composé, le juglon, secrété par le noyer qui s'oxyde une fois au sol. Cette substance, présente dans les feuilles et l'écorce, inhibe la germination des graines et perturbe la croissance des autres plantes. Cet effet d'inhibition de la rhizosphère est peut-être à l'origine de la superstition populaire qui dit que se coucher sous un noyer est dangereux (risque d'être visité par le Diable, l'odeur forte du noyer étant jadis réputée provoquer des nausées, céphalées). Dans la même optique, Olivier de Serres rapproche nux du verbe latin nocere, « nuire », il est recommandé par exemple ne pas tailler des statues de la vierge dans son tronc ; refuge pour les sorcières, les bancs de brume matinale entourant les noyers sont interprétés comme les dessous abandonnés par ces sorcières.

Jacques Brosse rapproche le nom en grec ancien du noyer, καρύα (karya), des Kères, divinités infernales. Dans la mythologie grecque, Karya était la plus jeune des filles du roi Dion, métamorphosée par Dionysos en noyer. Il existait à l'époque pélasgique une divinité nommée Kar, ou Ker, qui donna son nom à la Carie, et qui devint ensuite Artémis Karyatis.

Ces superstitions n'empêchent pas le monde médiéval d'utiliser tous les produits du noyer : bois en ébénisterie ou pour fabriquer les meilleurs sabots, brou de noix comme colorant pour fabriquer des encres brunes ou comme teinture du bois, des étoffes et des cuirs, écorce, feuilles dépuratives, antiscrofuleuses et antituberculeuses, huile de noix vermifuge.

Importance économique

Texture du bois de noyer.

Plusieurs espèces sont cultivées pour leurs fruits, les noix, en particulier le noyer commun, dont les noix assez grosses ont une coque mince, et le noyer noir originaire d'Amérique du Nord, bien que les noix de ce dernier aient un goût très recherché, elles sont cependant plus difficiles à extraire de leur coque très épaisse.

Certaines sont cultivées aussi pour leur bois, le noyer est traditionnellement recherché pour cet usage, tant en ébénisterie que pour la fabrication d'objets divers, dont les crosses de fusil. Le bois du noyer noir, dense et lourd, est également très apprécié bien que d'une couleur plus sombre.

Le noyer hybride, issu du croisement (à l'origine naturel) entre le noyer commun et le noyer noir, est utilisé pour la production de bois car il est de croissance très rapide. Plusieurs variétés hybrides sont testées en agroforesterie. Diverses variétés sont aussi recherchées comme arbres d'ornement.

Production en tonnes. Chiffres 2004-2005 Données de FAOSTAT (FAO) Base de données de la FAO, accès du 14 novembre 2006 Nota bene : poids donné avec la coquille. Chine 415 000 29 % 420 000 28 % États-Unis 294 840 20 % 322 050 21 % Iran 150 000 10 % 150 000 10 % Turquie 126 000 9 % 133 000 9 % Ukraine 90 700 6 % 93 000 6 % France 26 422 2 % 33 241 2 % Inde 34 000 2 % 31 500 2 % Égypte 27 000 2 % 27 000 2 % Serbie-et-Monténégro 22 684 2 % 24 000 2 % Espagne 25 700 2 % 22 000 1 % Grèce 20 181 1 % 21 **3 1 % Mexique 19 000 1 % 19 000 1 % Moldavie 18 000 1 % 18 000 1 % Autriche 17 735 1 % 17 000 1 % Allemagne 16 900 1 % 16 900 1 % Italie 15 000 1 % 16 000 1 % Roumanie 15 608 1 % 15 500 1 % Autres pays 121 358 8 % 132 982 9 % Total 1 456 128 100 % 1 512 816 100 %

Maladies

La mouche du brou de la noix dont la larve attaque l'enveloppe de la noix, la noircissant, d’où une perte commerciale.

Le carpocapse du noyer (Cydia pomonella L.) est un insecte dont la larve s'attaque à l'enveloppe et à l'amande (le même insecte s'attaque également aux pommes et aux poiriers).

La « bactériose du noyer » (due à la protéobactérie Xanthomonas campestris pv. juglandis) affecte le feuillage, les rameaux et les fruits.

胡桃（英语：pecan），俗称核桃、羌桃、合桃，为胡桃科胡桃属（学名Juglans）植物的统称，原产于中亚地带。

形态

叶边缘锯齿状，花为穗状花序，有树脂，小枝中空，内有片状髓心，雌雄同株。坚果大，肉质的绿色外壳（通称果皮）包被住坚果，其汁液见空气后，氧化变黑色，所以如果用手去掰果皮，会使手沾黑，不容易洗掉，但干燥后肉质外壳就会变成纤维状。绿色“果皮”内部是种子，通称坚果，种皮通称核桃壳，其子叶肉质多油，通称核桃仁。

用途

胡桃树 使用核桃钳剥核桃之工具 坚果内的子叶肉质多油，可生食，制造糕点，也可用来榨油。英国一项研究报告建议，以核桃入菜，作为正餐更营养。研究指出，如果能当成正餐菜肴食用，每餐吃2~3粒核桃，可凉拌、炒菜、煮粥或做成馅料，既能补充营养，也能确保摄取到核桃健脑、降血脂、平衡胆固醇、保护心脏等好处。核桃油无色，挥发速度不快也不慢，是油画用来稀释颜料的最好溶剂。最常见的品种为普通胡桃。 胡桃坚果，图右为子叶，其沟纹为果皮向内延伸造成。 核桃坚果皮可以制造活性炭，木材细致不开裂，是制造枪托的最佳木材，也可用于雕刻或做为高价汽车内装饰板。 李时珍《本草纲目》曰：甘，平、温，无毒。