Les moules-frites sont un mets très populaire en Belgique et dans le nord de la France, constitué de moules cuites et accompagnées de frites.
La portion de moules est généralement de un kilogramme et demi par personne ; elle est souvent servie à chaque convive dans le récipient de cuisson.
Histoire
Les moules-frites sont servies pour la première fois dans la friture Fritz, sur le champ de foire de Liège, en 1875.
Composition
En fonction des recettes, les doses changent. Côté calories, une dose de moules d'un litre, associée à 150 grammes de frites, contient entre 500 et 600 kilocalories auxquelles s'ajoutent celles de la mayonnaise (ou autre sauce) d'accompagnement.
Moules marinières
Frites
Consommation
Un tas de moules à la braderie de Lille.
Le moules-frites est servi partout en Belgique, de la côte au fond des Ardennes. En France, il est courant dans le Nord-Pas-de-Calais. Il s'agit du plat typique de la braderie de Lille. En 2009, cinq cents tonnes de moules et trente tonnes de frites ont été consommés durant celle-ci. Durant ce week-end, les restaurateurs font un tas des moules engloutis ; la majorité du temps, le restaurant Aux moules (rue de Béthune) et La Chicorée (place Rihour) ont les plus gros.
En 2008, TNS Sofres réalise un sondage parmi les gens du Nord. Les moules-frites arrivent en seconde position avec 25 %. Le plat est devancé par le steak frites qui recueille 33 %. En France, selon le même sondage TNS-Sofres, le moules-frites arrive en seconde place parmi les plats préférés des Français à 20 %. Il est devancé d'un point par le magret de canard.
Côtes-de-provence La Londe rosé et moules-frites.
Le plat peut être consommé avec une bière blonde d'abbaye. Pour les vins, il faut privilégier le vin blanc sec ; le vin rouge est à éviter à cause des tanins. Au niveau des sauces, en plus de la sauce marinière qui accompagne déjà les moules, il est possible de rajouter de la mayonnaise avec les frites.
Le moules-frites est également la spécialité de la chaîne belge de restauration Chez Léon.
Accueil
Le plat est devenu le mets identitaire national belge.
Selon un sondage réalisé en 2011, pour le journal quotidien La Voix du Nord, les moules-frites représentent le mieux cette région avec les beffrois à 34 %. Lors du sondage de 2008, le mets arrive second à 35 % derrière les beffrois à 41 %.
词典释义：
