La variété "Reine des reinettes"

Reinette est le nom de plusieurs dizaines de variétés de pommes.

Ce nom de fruit a tellement été prodigué, qu'on pourrait, sans recourir aux pomologies étrangères, dresser une liste d'au moins cent cinquante pommes ainsi appelées. Nombreux sont les professionnels qui utilisent le nom Reinette de façon abusive.

Histoire

Le mot Reinette appartient à la nomenclature arboricole depuis quatre siècles environ. Charles Estienne fut en 1540 le premier de nos écrivains horticoles qui le mentionna ; voici dans quels termes, nous traduisons littéralement :

"Presqu'au même temps que les pommes de Râteau, mûrissent celles appelées Renetia, ou De renette en langue vulgaire, mais elles n'ont pas la chair aussi ferme, et sont d'un goût encore plus agréable."

C'est évidemment de la Reinette franche, ou Blanche, regardée par les principaux pomologues comme la mère des Reinettes, qu'il s'agit ici.

Duhamel du Monceau, un siècle après (1768), décrivit douze Reinettes.

Étymologie

Deux savants étymologistes, Ménage et Borel, ont recherché l'origine du mot « Reinette », mais ne sont pas d’accord sur cette question, que dès 1650 Ménage crut pouvoir résumer ainsi :

« Reinette est le nom d'une sorte de pomme ; quelques-uns le dérivent de reginetta, diminutif de regina, comme qui dirait la Reine des Pommes, D'autres, et avec plus de vraisemblance, le dérivent de ranetta, diminutif de rana, parce que les pommes de Reinette sont marquetés de petites taches, comme sont les grenouilles. On a dit reine pour dire une grenouille de rana. »

— Ménage

Voici maintenant l'opinion que Borel exprimait en 1751 ;

« Rainet, grenouille de rana ; d'où vient pomme renette pour estre marquetée comme le ventre des grenouilles, selon Ménage : ou de poma renana. Mais j'estime que c'est pour estre la Reine des Pommes. »

— Borel

Selon Tableaux analytiques illustrés de pomologie de Constant Houlbert, le groupe des reinettiformes est défini comme « toute pomme dont le pourtour de la cavité oculaire est uni, dépourvu de côtes, de bosselures ou de mamelons ».
Ce groupe est ensuite subdivisé en différents sous-groupes : les reinettiformes plates disconnes, reinettiformes plates cyrtonnes, les reinettiformes sphéroïdales, sous divisées en reinettes (les sphéroïdales qui se rapprochent de la sphère parfaite, et les parmaines plus ou moins ovoïdes), les reinettiformes allongées (passeronnes et lagonnes).

Il existe également un groupe des calvilliformes défini comme « toute pomme dont le pourtour de la cavité oculaire présente des côtes bien accentuées, des bosselures ou des mamelons » sous-divisé en calvilliformes plates (les apionnes et les rambours), les calvilliformes sphéroïdales (sous-divisées en postophes et calvilles), les calvilliformes allongées (sous-divisées en dolitonnes et pigeonnets).

Quelques variétés de reinettes

Reine des reinettes

Reine des Reinettes Rouge, diploïde

Reinette à Longue Queue, diploïde

Reinette Ananas

Reinette Baumann

Reinette Bergamotte

Reinette Clochard

Reinette Courthay

Reinette d'Amérique

Reinette d'Armorique

Reinette d'Orléans

Reinette de Blenheim, triploïde

Reinette de Bretagne

Reinette de Brive

Reinette de Champagne

Reinette de Chênée, triploïde, S-génotype: S1S9S21

Reinette Cox Orange

Reinette étoilée

Reinette de Flandre

Reinette de France, triploïde, S-génotype: S3S19S24

Reinette de l'Hopital, diploïde

Reinette de Landsberg

Reinette de Savoie

Reinette de Servin

Reinette de Tournai, diploïde

Reinette dorée française

Reinette du Vigan

Reinette dorée de Berlepsch

Reinette d'Amboulne

Reinette d'Orléans

Reinette grise du Canada

Reinette du Mans

Reinette Duquesne, diploïde, S-génotype: S3S43

Reinette étoilée, diploïde

Reinette franche, diploïde

Reinette grise de Lorient

Reinette Hernaut, triploïde, S-génotype: S1S3S17

Reinette jaune sucrée

Reinette Newtown ou Reinette Albemarle

Reinette Oldenburg

Ribston Pippin, triploïde

Reinette Sanguine du Rhin

Reinette Wagner, diploïde, S-génotype: S3S8

Reinette Ananas.

Pomme variété Reinette d'Amboulne.

Reinette clochard.

Reinette dorée.

Reinette étoilée.

Reinette grise du Canada, russeting naturel partiel.

Reinette grise du Canada, russeting naturel total.

Reinette d'Orléans.

Pomme variété Reinette du Vigan.

Reinette d'Orléans.

Reinette d'Orléans en exposition.