Le brouet est un plat composé d'ingrédients simples (comme de la viande de porc, du sang, du sel…) se présentant sous forme semi-liquide. Il était consommé durant la période de la Grèce Antique, mais également au Moyen Âge (brouet de fèves par exemple).
Exemples
Alimentation en Grèce antique : le brouet noir
Cuisine médiévale : le brouet de cailles
Mentions dans la littérature
"Le galant pour toute besogne avait un brouet clair" dans Le Renard et la Cigogne de Jean de La Fontaine (1668)