Rubus idaeus

Rubus idaeus Classification Règne Plantae Sous-règne Tracheobionta Division Magnoliophyta Classe Magnoliopsida Sous-classe Rosidae Ordre Rosales Famille Rosaceae Genre Rubus Nom binominal Rubus idaeus L., 1753 Classification phylogénétique Classification phylogénétique Ordre Rosales Famille Rosaceae

Fruits

Le Framboisier ou la Ronce du mont Ida (Rubus idaeus L., 1753) est une espèce d'arbrisseaux de la famille des Rosacées (tribu des Rubae), couramment cultivée pour leurs petits fruits, les framboises.

Description

Le framboisier est un arbrisseau et aussi un arbre sous forme de plante à tiges dressées, cylindriques pouvant atteindre 1,5 à 2 m de haut. Ces tiges sont bisannuelles et meurent la deuxième année après fructification. La souche drageonnante, vivace, émet de nouvelles tiges chaque année. Les tiges sont armées d'aiguillons peu piquants.

Les feuilles sont pennées, celles de la base comportent 5 à 7 folioles dentées, les feuilles supérieures sont trifoliolées. Elles sont tomenteuses, blanchâtres sur leur face inférieure.

Les fleurs blanches sont réunies par groupes de 5 à 10. Le pistil est formé de nombreux carpelles.

Les fruits sont composés, formés d'un ensemble de petites drupes. Non adhérentes au cône du réceptacle, elles s'en détachent facilement à maturité. Cette non-adhérence est d'ailleurs un critère distinguant les framboisiers au sens large par rapport aux ronces dont le réceptacle reste sur le fruit.

Origine et distribution

Le framboisier est une espèce originaire d'Europe et d'Asie tempérée (de la Turquie à la Chine et au Japon). D'autres espèces de Rubus originaires d'Europe, d'Asie, ou d'Amérique sont très proches de Rubus idaeus et sont couramment appelés framboisiers. Son habitat naturel se situe surtout dans les sous-bois montagneux, généralement en dessous de 1 500 m, mais on la trouve aussi en plaine.

Dans son milieu naturel, on observe que le framboisier est souvent associé à d'autres plantes telles que le hêtre, le sorbier ou le sureau. Ces plantes ont en commun un certain nombre de champignons mycorhiziens, de parasites et de faune auxiliaire qui leur permettent de se soutenir mutuellement. Les framboisiers poussant dans ces conditions montrent souvent une meilleures résistance aux maladies. En culture, il est possible que l'épandage de BRF incluant ces essences puisse renforcer leur résistance.

Le framboisier est très cultivé et souvent naturalisé dans les pays tempérés.

La culture du framboisier semble remonter à la fin du Moyen Âge.

Culture

Espèce rustique (Zone USDA 4), indifférente au terrain pourvu qu'il soit frais et bien drainé. Résiste bien au froid mais craint les fortes chaleurs et la sécheresse sauf quelques rares variétés adapté au climat méditerranéen ('Capitou', 'Gradina', 'Magnific Delbard', 'September').

Il se trouve mieux à mi-ombre qu'en plein soleil.

La production atteint son niveau normal la troisième année. La plantation peut durer plusieurs années, environ 10 ans.

Les framboisiers ne se taillent que pour supprimer le bois mort. Les tiges, appelées « canes », ou les parties de tiges qui ont produit ne fructifient qu’une seule fois, ensuite elles se dessèchent et meurent. Lorsqu'elles sèchent, elles prennent une couleur foncée, il faut alors les tailler au raz du sol cela s'appelle les « rabattre ». Les jeunes pousses vertes qui sont des drageons sont amenées à fructifier dans l'année. Elles doivent être conservées intactes, éventuellement épointées à 0,80 m ou 1 mètre.

La capacité de drageonnement, autrement dit le nombre de cannes apparaissant sur une touffe, est différente d'une variété à l'autre et peut augmenter avec l'ancienneté de l'implantation sur le terrain. Il n'est pas toujours souhaitable d'obtenir un grand nombre de cannes. Il vaut même mieux éclaircir les plus faibles au cours de l'hiver pour conserver une densité qui ne nuise pas à la qualité des fruits.

La récolte se fait lorsque les fruits sont bien mûrs. Ceux-ci ne se conservent pas et doivent être consommés ou transformés très rapidement.

Multiplication par séparation de drageons ou de morceaux de racines (en novembre) ou par bouture de pousses de l'année (en début d'été).

Une espèce de mouche, la cécidomyie Lasiopera rubi peut déposer ses œufs en mai sur les petites pousses, et provoquer l'apparition d'une grosse galle et de vers dans les fruits. Pour éviter cela on recommande de planter des plants de myosotis au pied des framboisiers. En effet, ceux-ci font fuir la mouche.

Variétés

Les variétés de framboisiers se classent en deux groupes selon leurs mode de floraison :

Non-remontants dits aussi unifères ou de jours courts. Ils produisent une seule fois en juin-juillet sur les rameaux ayant poussé l'année précédente. La première année, les tiges sont feuillées mais non ramifiées. La deuxième année, les bourgeons axillaires donnent des pousses feuillées, terminées par une grappe pouvant fructifier. Après la fructification, les cannes se dessèchent. La taille de ces variétés s'effectue en août en coupant les cannes sèches.

Remontants dits aussi bifères ou de jours longs. Ils produisent en juin-juillet puis une seconde fois en automne. La première année, les tiges feuilles ne sont pas ramifiées mais se terminent par une grappe pouvant fructifier puis la partie supérieure se dessèche. La deuxième année, les bourgeons axillaires de la partie basse des tiges fructifient en début d’été puis les tiges se dessèchent entièrement. La taille consiste alors à couper l’extrémité desséchée des cannes d'un an et les cannes de deux ans complètement desséchées.

Continus dits aussi de jours neutres. Il produisent en continu de juillet jusqu'au premier gel. Ils peuvent être considérés comme une variante de remontants et la taille en est identique.

Les premiers sont préférés pour les plantations commerciales car la récolte est concentrée sur une courte période, les seconds conviennent bien aux jardins familiaux où la récolte peut être étalée dans le temps.

unifères

à fruits rouge

'Capitou'

'Espéranza'

'Eva 2'

'Falstoff'

'Faro'

'Frida'

'Goliath'

'Gradina'

'Haida'

'Hornet'

'Llyodd Georges'

'Lulu La Sucrée'

'Magnific Delbard'

'Malahat'

'Malborough'

'Malling Exploit'

'Malling promise'

'Meco'

'Meeker'

'Niagara°'

'Parc Lane'

'Pilate'

'Pynes Royal'

'Puyallup'

'Radboud'

'Rose De Côte D'Or'

'Rouge De Sauron'

'Rumilo'

'Schoenemann'

'Topla'

'Tulameen'

'Violette'

'Violette De Plombières'

'Wawi'

'Willamette'

à fruits jaunes

'Sucrée de Metz'

bifères

à fruits rouges

Fruit

'Améliorée De Congy'

'Autumn Bliss'

'Baron De Wavre'

'Belle De Fontenay'

'Belle De Malicorne'

'Berbéranza'

'Bois Blanc'

'Comtesse'

'Feldbrunnen'

'Galante'

'Héritage'

'Heytor'

'Honorine'

'Joan Squire'

'Merveille Des Quatre Saisons'

'Montrésor'

'Perpétuelle De Billard'

'Polana'

'Prussen'

'Romy-Miracle'

'Scepter'

'September'

'Souvenir De Désiré Bruneau'

'Summit'

'Sumo'

à fruits orange

'Valentina'

à fruits jaunes

'Fallgold'

'Golden Everest'

'Sucrée De Metz'

'Surprise D'Automne'

Continus

à fruits rouges

'Autumn Bliss'

'Heritage'

À fruits noirs ou pourpres

en réalité Rubus occidentalis purs ou hybridés

'Dundee'

'Jewel' ('N.Y. 29773' (=R. occidentalis 'Bristol' (=R. occidentalis 'Watson Prolific' x R. occidentalis 'Honeysweet') x R. occidentalis 'Dundee') x 'Dundee')

'Royalty' ('N. Y. 253' (=R. occidentalis 'Cumberland' × R. strigosus 'Newburgh') × N. Y. 17861 (=R. strigosus 'Newburgh' × R. idaeus 'Indian Summer'))

Attribuer le nom botanique Rubus idaeus en général aux framboisiers cultivés n'est plus vrai au sens strictement botanique car certains cultivars présentent une anatomie pratiquement identique à 'Rubus idaeus mais sont issus d'hybridations parfois complexes incluant plusieurs autres espèces bien que la base principale reste Rubus idaeus. On a des exemples comme 'Jaclyn' dont la lignée inclut R. pileatus, R. stellarcticus, R. parvifolius ou comme 'Malling Minerva' inculant, R. strigosus, occidentalis, crataegifolius et, phoenicolasius ou bien encore 'Malahat' incluant des gènes R. occidentalis et phoenicoliasus.

Autres hybrides

'Loganberry' (Rubus ursinus × Rubus 'Auginbaugh' × Rubus ideaus 'Red Antwerp' )

'Phénomenal Berry' F2 de (Rubus ursinus 'Auginbaugh' × Rubus ideaus 'Cuthbert' )

'Veitchberry' (Rubus rusticanus × Rubus ideaus 'November Abundance' )

Tayberry

Tummelberry

Cueillette de framboises sauvages

Cinq à dix ans après une coupe de bois, de hêtres en particulier, des framboisiers poussent à cet emplacement et produisent des fruits pendant trois à quatre ans.

La cueillette doit tenir compte des précautions légales, sanitaires et écologiques.

Ennemis

Byturus tomentosus

Le ver des framboises est la larve d'un petit coléoptère, Byturus tomentosus qui parasite les fruits, cependant ses dégâts sont très rares. Les fruits peuvent aussi être atteints par la pourriture grise en périodes pluvieuses. En règle générale les plus importants dégâts observés en culture sont dus aux sautes de climats, surtout lors des printemps froids qui endommagent les tissus, permettant alors à de micro-champignons pathogènes du sol d'infester tiges et racines. La meilleure protection revient à alimenter les plantations avec des engrais organiques favorisant la multiplication d'éléments vivants, bactéries aérobies et autres défenseurs microscopiques, en mesure d'exploiter la capacité des sols à renforcer le système immunitaire des plantes.

Les papillons de nuit (hétérocères) suivants se nourrissent de framboisier :

écaille chinée, Euplagia quadripunctaria (Arctiidae),

phalène de la ronce, Mesoleuca albicillata (Geometridae).

Utilisation

Sorbet à la framboise

Les fruits frais, les framboises, se consomment nature au sucre, en salade de fruits, ou donnent lieu à des transformations en confiture, gelée, sirops, coulis, glace... Ils peuvent se congeler.

Ces fruits contiennent surtout du lévulose et du fructose, et très peu de saccharose. C'est une plante mellifère, très visitée par les abeilles.

Aspects économiques

La production mondiale s'élève à environ 360 000 tonnes. La Russie est le premier producteur. Le Canada produit 12 000 tonnes et la France produit environ 7 000 tonnes commercialisées. La production réelle est cependant difficile à estimer étant donnée l'importance des plantations familiales, principalement destinées à l'autoconsommation.

La traduction du nom Rubus idaeus est Ronce du Mont Ida qui est nom parfois utilisé pour désigner la plante en français.

覆盆子

成熟的果实

成熟的果实

覆盆子（学名：Rubus idaeus）是蔷薇科悬钩子属的木本植物，其果实味道酸甜，植株的枝干上长有倒钩刺。

名称

一般树莓（Raspberry）指的即是覆盆子，但广义上的范围并非如此。

型态

覆盆子的果实是一种聚合果，有红色、金色和黑色，在欧美作为水果，在中国大量分布但却很少人食用，仅在东北地区有少量栽培，市场上比较少见。覆盆子油属于不饱和脂肪酸，可促进前列腺分泌荷尔蒙。由于覆盆子也是低升糖指数（GI值）的水果，可以延缓体内血糖上升值，加上富含高纤维，让人不容易感到饥饿，更能帮助维持体重。

轶事

金酸莓奖（英语：Golden Raspberry Awards）原意为“金覆盆子奖”。