Déglacer avec du vin blanc et récupérer tous les sucs, ça ramène vraiment du goût à la préparation.

用白葡萄酒来融化掉锅底的浆液并回收好所有的汁液，这确实带来了别样的味道。

[米其林主厨厨房]

Ensuite, je vais déglacer, comme je fais toujours, les sucres avec un peu de vin blanc.

然后我会像往常一样，用少许白葡萄酒融化掉底部的糖浆。

[米其林主厨厨房]

Je vais déglacer avec du vin blanc.

我会加入白葡萄酒来熔化锅底的焦糖浆。

[米其林主厨厨房]

Je vais déglacer avec un peu de vin blanc.

我会用少许白葡萄酒融化锅底的焦糖浆。

[米其林主厨厨房]

Ensuite on va reprendre le sirop de verveine avec lequel on va déglacer, ce qui va nous permettre de récupérer tous les sucs de la poêle.

接下去，我们再取点马鞭草浆汁，我们将用它溶化锅底的焦糖浆，这将使我们能够取回锅里所有的汁液。

[En Provence]

On va attaquer l'étalage, donc pour ça on va d'abord déglacer les bacs et préparer chaque marchandise pour pouvoir les disposer sur l'étale

我们要整理货架，为此，我们首先要给容器上釉并准备各种商品，以便能够将它们放在货架上展示给顾客。

[Les passionnés du goût]

Voilà, ensuite je vais venir déglacer avec de la sauce soja.

接下来，我要倒点酱油，调配底料。

[YouCook Cuisine 小哥厨房]

Et enfin, je vais venir déglacer le tout avec du vin blanc.

最后，我要浇上一点白葡萄酒。

[YouCook Cuisine 小哥厨房]

Donc, dans la même poêle, qu'on va d'ailleurs dégraisser, et on va ensuite déglacer avec du citron vert.

我们要用同一口锅，只要清理一下油渍就好啦，我们要用绿色柠檬清除油渍。

[YouCook Cuisine 小哥厨房]

Une fois que les oignons commencent à être translucides on va pouvoir déglacer au vin blanc, alors préférez bien entendu les vins de Savoie.

等洋葱开始变得半透明后，我们可以浇上一点白葡萄酒，最好使用萨瓦葡萄酒。

[YouCook Cuisine 小哥厨房]

Laisser la viande dorer à feu vif en remuant de temps en temps. Une fois la viande bien saisie, déglacer avec un peu de bière.

开大火，并不停得翻炒。煎好之后，倒入少量的啤酒。

Retirer le lapin, déglacer avec un peu de la bière de la marinade.

取出兔子，浇上一点腌泡汁的啤酒。