La crème elle se tient bien comme ça aussi, mais c'est vrai que le beurre va rajouter un peu d'onctuosité un peu de texture, un peu de gras à la crème de citron.

奶油也非常好，但黄油确实会增加一点奶油味，一点质地，一点柠檬奶油脂肪。

[米其林主厨厨房]

Mais c'est pour donner de l'onctuosité aussi à la crème de citron.

但它也是为了给柠檬奶油带来奶油味。

[米其林主厨厨房]

Et la crème foutée va permettre de donner à la sauce de l'onctuosité et de la légèreté.

奶油会给酱汁带来奶油和轻盈感。

[米其林主厨厨房]

Le fait de mettre de la crème foutée ça donne vraiment une onctuosité et une légèreté à la sauce, que l'on n'a pas si l'on met juste de la crème liquide.

要加入奶油这一事实确实给酱汁带来了奶油味和轻盈感，如果我们只放液体奶油，我们就没有了。

[米其林主厨厨房]

Et voilà, regardez moi cette onctuosité.

好了，看看这个顺滑感。

[YouCook Cuisine 小哥厨房]

Elle n'a pas de vacherin qui donne cette onctuosité qu'à la nôtre, ici.

它里面没有瓦彻林奶酪赋予我们这种奶酪锅底的粘稠感。

[Food Story]

On va donner de l'onctuosité à la fondue.

我们要让奶酪锅底具有粘润性。

[Food Story]

D'un point de vue calorique très élevé, là, je rajoute du fromage blanc pour apporter de l'onctuosité à la crème.

从已有的高卡路里的角度出发，我在其中加入了原味乳酪，使奶油绵润。

[Food Story]

Ensuite, je vais monter au beurre pour donner un peu d'onctuosité.

然后我会加入黄油，使得酱汁滑腻。

[米其林主厨厨房]

Et un peu de crème fraîche, pour le côté velouté, onctuosité.

加点新鲜奶油，让浓汤变得柔滑、香浓。

[清晨，配个音唤醒自己]

Doté d'une onctuosité satinée, il est riche en beurre de cacao et parfait pour la pâtisserie.

它有丝缎般的柔滑口感，可可脂含量很高，是糕点制作的理想之选。