La crème elle se tient bien comme ça aussi, mais c'est vrai que le beurre va rajouter un peu d'onctuosité un peu de texture, un peu de gras à la crème de citron.
奶油也非常好,但黄油确实会增加一点奶油味,一点质地,一点柠檬奶油脂肪。
[米其林主厨厨房]
Mais c'est pour donner de l'onctuosité aussi à la crème de citron.
但它也是为了给柠檬奶油带来奶油味。
[米其林主厨厨房]
Et la crème foutée va permettre de donner à la sauce de l'onctuosité et de la légèreté.
奶油会给酱汁带来奶油和轻盈感。
[米其林主厨厨房]
Le fait de mettre de la crème foutée ça donne vraiment une onctuosité et une légèreté à la sauce, que l'on n'a pas si l'on met juste de la crème liquide.
要加入奶油这一事实确实给酱汁带来了奶油味和轻盈感,如果我们只放液体奶油,我们就没有了。
[米其林主厨厨房]
Et voilà, regardez moi cette onctuosité.
好了,看看这个顺滑感。
[YouCook Cuisine 小哥厨房]
Elle n'a pas de vacherin qui donne cette onctuosité qu'à la nôtre, ici.
它里面没有瓦彻林奶酪赋予我们这种奶酪锅底的粘稠感。
[Food Story]
On va donner de l'onctuosité à la fondue.
我们要让奶酪锅底具有粘润性。
[Food Story]
D'un point de vue calorique très élevé, là, je rajoute du fromage blanc pour apporter de l'onctuosité à la crème.
从已有的高卡路里的角度出发,我在其中加入了原味乳酪,使奶油绵润。
[Food Story]
Ensuite, je vais monter au beurre pour donner un peu d'onctuosité.
然后我会加入黄油,使得酱汁滑腻。
[米其林主厨厨房]
Et un peu de crème fraîche, pour le côté velouté, onctuosité.
加点新鲜奶油,让浓汤变得柔滑、香浓。
[清晨,配个音唤醒自己]
Doté d'une onctuosité satinée, il est riche en beurre de cacao et parfait pour la pâtisserie.
它有丝缎般的柔滑口感,可可脂含量很高,是糕点制作的理想之选。