Paysage du Larzac

Un causse est un plateau karstique fortement érodé caractéristique des auréoles sédimentaires du sud et de l'ouest du Massif central français et dont les habitants sont dénommés caussenards. Ce toponyme orographique, au sens agraire et paysager, provient de l'occitan.

Définition agraire

Bovins aubrac pâturant du « causse » au pied du Larzac

Le terme languedocien « causse », usité dans ces pays montagneux, a un sens agraire, paysan. Il désigne, sur les parties sommitales et les versants, des étendues de rendosols xériques peu épais dont la roche-mère est parfois affleurante. Ces rendosols sont recouverts de pelouses naturelles et peuvent s'étoffer, dans les zones formant cuvette, de dolines (sotchs en dialecte languedocien) fertiles, voire d'ouvalas de tailles variables plus ou moins arables. Ces zones propices sont valorisées par la mise en culture de certaines céréales comme le froment, le triticale et l'orge ainsi que par celle de certains oléagineux comme le colza et de certaines légumineuses comme la luzerne.

Dans l'ensemble des Grands Causses, les étendues agraires culturellement dévolues au pastoralisme sont essentiellement destinées à l'élevage laitier extensif, l'ovin (AOC AOP roquefort et pérail), ainsi que dans une moindre mesure à l'élevage bovin (AOC AOP bleu des causses) et caprin (AOC AOP pélardon et rocamadour). L'élevage extensif pour la viande est aussi partout présent avec une production de broutards ovins et bovins.

Le mont Gargo (1 247 m) et une petite doline verdoyante en bas à gauche (causse Méjean)

Étymologie

Le terme causse vient de l'occitan Cauce, issu du latin calx : la chaux .

Dans l'encyclopédie de méthodologie agricole de 1791 de Henri-Alexandre Tessier : « causse : nom que l'on donne à Rhodès (Rodez en français actuel), en Rouergue, à un canton principalement destiné au froment, et qui est plus ou moins élevé au-dessus des vallons ».

« Le froment n'est cultivé que sur les causses ou terrains argilo-calcaires rougeâtres ».

« On écrit de Florac.....on dit que sur nos causses, il y a 1,5 m de neige ».

Causses du Massif central

Vue du causse de Gramat, à l'est de Montfaucon, dans le Lot

Doline sur le causse de Sauveterre, en Lozère

Du nord-ouest au sud-est, on trouve successivement :

les causses du Quercy composés : du causse corrèzien (Corrèze) ; du causse de Martel (Lot), du causse de Gramat (Lot), du causse de Saint-Chels (Lot), du causse de Limogne (Aveyron), du causse de Villeneuve (Aveyron).

du causse corrèzien (Corrèze) ;

du causse de Martel (Lot),

du causse de Gramat (Lot),

du causse de Saint-Chels (Lot),

du causse de Limogne (Aveyron),

du causse de Villeneuve (Aveyron).

les Grands Causses composés : du causse Comtal, du causse de Sévérac, du causse de Sauveterre, du causse Méjean, du causse Noir, du causse Rouge, du causse du Larzac, du causse de Blandas, du causse de Campestre (dans le Gard) et du causse de Mende avec son mont Mimat.

du causse Comtal,

du causse de Sévérac,

du causse de Sauveterre,

du causse Méjean,

du causse Noir,

du causse Rouge,

du causse du Larzac,

du causse de Blandas,

du causse de Campestre (dans le Gard) et

du causse de Mende avec son mont Mimat.

Plusieurs fractions territoriales de ces causses sont classées Natura 2000.

Causses extérieurs au Massif central

En Périgord, les causses du Quercy se prolongent, à l'est du département de la Dordogne, par deux zones de causses de plus faible altitude (dépassant rarement 200 à 300 mètres), composées de calcaires jurassiques, préservées en tant que zones naturelles d'intérêt écologique, faunistique et floristique (ZNIEFF) :

à l'extrême sud-est, le causse de Daglan.

à l'est, un ensemble composé, du nord au sud, des causses de Savignac, de Cubjac, de Thenon et de Terrasson.

喀斯（法语：Causses）是法国的一个地区名，位于法国中央高原。这一地区的平均高度在900～1000米，石灰岩台地密集。由于侵蚀作用的影响，有众多很深的谷地，形成喀斯特地形，亦有许多外观奇特的岩石。喀斯是法国主要的牧羊地区之一，是著名的羊乳起司产地，同时喀斯还被指定为自然公园。2011年，喀斯因其农业景观而被指定为世界文化遗产。