Personnes
Alphonse Paillard, ancien préfet de Lot-et-Garonne en 1858, ancien préfet du Pas-de-Calais en 1866
Constant Paillard-Ducléré (1776-1839), homme politique français
Didier Paillard (1954-), homme politique français
Georges Paillard (1904-1998), coureur cycliste français
Henri Paillard (1846-1912), graveur, illustrateur et peintre français
Henri Paillard, journaliste, président en 2004-2005 de l'Association des journalistes parlementaires
Jacky Paillard (1962-), footballeur français
Jacques Paillard (1920-2006), neurophysiologiste français
Jean-François Paillard (1928-2013), chef d'orchestre français
Jean-François Paillard (auteur) (1961-), écrivain et journaliste
Jeanne de Paillard, premier seigneur de Passy en 1416
Louis Paillard, architecte du Nouveau Casino (2001)
Nicolas Augustin Paliard dit Paillard (1756-1831), général de brigade
Victor Paillard (1805-1886), bronzier français
Jean Saint-Fort Paillard (1913-1990), cavalier français
Autres
Chanson paillarde
Bolex International, anciennement Paillard-Bolex, entreprise suisse