Rumex

Rumex Rumex arifolius Classification Règne Plantae Sous-règne Tracheobionta Division Magnoliophyta Classe Magnoliopsida Sous-classe Caryophyllidae Ordre Polygonales Famille Polygonaceae Genre Rumex L., 1753 Classification phylogénétique Classification phylogénétique Ordre Caryophyllales Famille Polygonaceae

Rumex (les oseilles), est un genre de plantes herbacées dicotylédones de la famille des Polygonacées (comprenant également notamment le sarrasin et la rhubarbe), poussant à l'état sauvage en Europe et en Asie septentrionale, ainsi qu'en Amérique du Nord, dont plusieurs espèces sont cultivées comme plantes potagères pour leurs feuilles comestibles.

Apparence de l'oseille-épinard

Cette plante cultivée pousse au ras du sol.

Ses feuilles mesurent jusqu'à 15 cm de long et sont arrondies, de couleur vert clair. Elles ressemblent à celles de l'épinard.

Le fruit très reconnaissable est un akène pourvu de trois ailes membraneuses ; les fruits sont regroupés en grappes.

Principales espèces

Rumex abyssinicus Jacq.

Rumex acetosa L., l'oseille commune ou « grande oseille »

Rumex acetosella L., la petite oseille

Rumex alpestris Jacq., (synonyme Rumex arifolius All.), l'oseille alpestre

Rumex alpinus L., l'oseille des Alpes

Rumex altissimus Alph. Wood

Rumex angustifolius Campd.

Rumex aquaticus L.

Rumex arcticus

Rumex brownii Campd.

Rumex bucephalophorus L., l'oseille tête-de-bœuf

Rumex chalepensis Mill.

Rumex confertus Willd.

Rumex conglomeratus Murray, l'oseille agglomérée

Rumex cordatus Poir.

Rumex coreanus Nakai

Rumex crispus L., l'oseille crépue

Rumex cyprius Murb.

Rumex dentatus L.

Rumex gmelinii Turcz. ex Ledeb.

Rumex hastatulus Baldwin

Rumex hydrolapathum Huds., la patience d'eau

Rumex hymenosepalus Torr.

Rumex longifolius DC.

Rumex lunaria L.

Rumex maderensis Lowe

Rumex maritimus L., l'oseille maritime

Rumex nemorosus Schrad., l'oseille des bois

Rumex nepalensis Spreng.

Rumex nervosus Vahl

Rumex obtusifolius L., Patience à feuilles obtuses

Rumex occidentalis S. Watson

Rumex orthoneurus Rech. f.

Rumex palustris, l'oseille des marais

Rumex papilio Coss. & Balansa

Rumex patientia L., l'oseille-épinard

Rumex ponticus E. H. L. Krause

Rumex pulcher L., l'oseille gracieuse

Rumex romassa J. Rémy

Rumex rupestris (« Oseille des Rochers »)

Rumex roseus L.

Rumex sagittatus Thunb.

Rumex salicifolius Weinm.

Rumex sanguineus L., l'oseille sanguine

Rumex scutatus L., l'oseille ronde

Rumex songaricus Fisch. & C. A. Mey.

Rumex stenophyllus Ledeb.

Rumex thyrsiflorus Fingerh.

Rumex thyrsoides Desf.

Rumex tuberosus L., l'oseille tubéreuse

Rumex usambarensis (Dammer) Dammer

Rumex venosus Pursh

Rumex vesicarius L.

Utilisation

Plusieurs espèces sont cultivées, notamment Rumex acetosa, l'oseille commune ou grande oseille, et Rumex patientia, l'oseille-épinard ou patience des moines.

Elle est utilisée en cuisine (notamment pour faire une soupe). Sa saveur est acidulée. La petite oseille (Rumex acetosella) est une plante à la saveur proche, à ne pas confondre avec Oxalis acetosella, de la famille des oxalis, que certains nomment à tort petite oseille. Une fois cuisinée, l'oseille ne se conserve pas au réfrigérateur. Il convient de la consommer rapidement ou de la congeler.

La racine de Rumex permet de fabriquer un extrait qui, pulvérisé sans dilution, traite contre l'oïdium les concombres, les pommiers et la mâche.

Frotter une feuille de Rumex sur une peau piquée par les orties ou les insectes supprime les démangeaisons.

Composants chimiques notables

L'oseille contient de l'acide oxalique à une teneur élevée, préjudiciable à la calcification des os, et pouvant prédisposer à la formation de calculs rénaux et/ou au niveau de l'arbre urinaire en cas d'ingestion exagérée. Elle contient également du fer en quantité importante.

Le Rumex peut produire dans le sol une ou plusieurs toxines phénoliques destinées à affaiblir, voire à tuer d'autres plantes, afin de s'assurer un espace vital propre (allélopathie).

Plante hôte

Les diverses oseilles sont la plante hôte des chenilles de plusieurs papillons et en particulier les cuivrés, le Cuivré commun ou Bronzé (Lycaena phlaeas), le Cuivré mauvin (Lycaena alciphron), Lycaena clarki, le Cuivré mauve (Lycaena helloides), le Cuivré écarlate (Paleochrysophanus (Lycaena) hippothoe), le Cuivré du genêt (Lycaena thersamon), le Cuivré fuligineux Lycaena tityrus, le Cuivré de la verge-d'or (Lycaena virgaureae), mais aussi Acronicta rumicis, Agrotis clavis, Amata phegea, Amata ragazzii, Hippotion celerio, Hippotion osiris, Hyles livornica, Lacanobia oleracea, Malacosoma franconicum, Parasemia plantaginis, Phragmatobia fuliginosa, Synansphecia doryliformis doryliformis et Synansphecia doryliformis icteropus, Triodia sylvina, Zygaena exulans.

Les papillons de nuit (hétérocères) suivants (classés par famille) se nourrissent d'oseille :

phalène anguleuse (Geometridae),

noctuelle gamma (Noctuidae),

sphinx du liseron (Sphingidae),

sphinx livournien (Sphingidae).

Autour du mot oseille

En argot, l'oseille sert à désigner l'argent.

Dans le calendrier républicain, l'Oseille était le nom attribué au 24 jour du mois de frimaire.

酸模属（学名：Rumex）是蓼科下的一个属，为一年生或多年生草本植物。该属共有200种，分布于全球。