词典释义：
]接骨
物学】接骨
； 珊瑚花
油Sambucus
Sambucus Sureau noir (Sambucus nigra) en floraison Classification de Cronquist (1981) Règne Plantae Sous-règne Tracheobionta Division Magnoliophyta Classe Magnoliopsida Sous-classe Asteridae Ordre Dipsacales Famille Caprifoliaceae Genre Sambucus L., 1753 Classification APG III (2009) Classification APG III (2009) Ordre Dipsacales Famille Adoxaceae Sambucus canadensis en fleur Baies comestibles du Sureau noir
Les sureaux, arbustes et plantes herbacées du genre Sambucus, appartenaient à la famille des Caprifoliacées. Les travaux récents en systématique situent maintenant ce genre dans les Adoxacées. Le sureau est une plante nitrophile, sa présence indique donc un sol riche en azote. Les sureaux ligneux sont des arbustes à fleurs blanches ou de couleur crème qui se transforment ensuite en petits bouquets de baies rouges, bleues ou noires. Ces baies sont très appréciées des oiseaux.
Étymologie
Le terme tient son origine du nom latin Sambucus, qui est aussi la racine du mot « Sambuca », qui, lui, désigne la sambuca, une liqueur.
Différentes espèces
Il existe en Europe trois espèces de sureaux :
Sambucus nigra, le sureau noir, aux baies noires comestibles, est l'espèce la plus répandue en Europe ;
Sambucus racemosa subsp. racemosa, sous-espèce européenne et asiatique de Sambucus racemosa, appelé aussi sureau rouge ou sureau à grappes aux baies rouges ;
Sambucus ebulus, le sureau hièble, est la troisième espèce dans les parties les plus froides de l'Europe de l'ouest. C'est un sureau herbacé rhizomateux dont les baies noires sont toxiques.
Le sureau noir est un arbuste de 2 à 5 m de haut. Les baies comestibles du sureau noir se présentent sous la forme de parapluies suspendus (corymbes à port tombant). Leur goût s'apparente à la mûre ou au raisin. Le sureau hièble est une herbacée de 1 m de haut qui disparaît en hiver. Les baies toxiques du sureau hièble, situées au sommet des bouquets de feuilles, sont groupées en calices (corymbes à port dressé).
En Amérique du Nord, on trouve :
Sambucus canadensis, le sureau du Canada aux baies bleues, à l'est ;
Sambucus glauca, le sureau glauque aussi avec des baies bleues, à l'ouest ;
Sambucus racemosa subsp. pubens (= Sambucus callicarpa), sous-espèce nord-américaine de Sambucus racemosa, aux baies rouges, se trouve dans les parties les plus froides de l'Amérique du Nord ;
Sambucus mexicana.
Écologie
Le sureau est associé aux milieux plutôt eutrophes.
Il est attirant pour un grand nombre d'insectes et d'animaux qui se nourrissent de ses feuilles, fleurs, pollens, fruits, bois et bois mort.
Il est notamment la « plante-hôte » des chenilles des papillons suivants :
La Tordeuse du sorbier (Choristoneura hebenstreitella), polyphage
La Tordeuse du prunier (Udea prunalis, polyphage
La Phalène du prunier (Angerona prunaria), polyphage
La Tordeuse de l'olivier (Udea olivalis), polyphage
La Pyrale du sureau (Phlyctaenia coronata), monophage
Le Petit paon de nuit (Saturnia pavonia), polyphage
La Phalène du sureau (Ourapteryx sambucaria), polyphage
L’Eupithécie couronnée (Chloroclystis v-ata), polyphage
L’Eupithécie triponctuée (Eupithecia tripunctaria)
Le Cul brun (Euproctis chrysorrhoea), polyphage
Apeira syringaria
Le Drap d'or (Gortyna flavago)
La Noctuelle de la persicaire (Melanchra persicariae)
Il est également la plante hôte de plusieurs insectes suceurs, dont
Le Puceron noir du sureau (Aphis sambuci) ;
La Capside des pousses (Lygocoris pabulinus) ;
...des coléoptères sont également associés au sureau :
Pogonocherus hispidulus (Piller & Mitterpacher) ;
Niphona picticornis Mulsant, 1839 ;
Prionus coriarius Müller, 17** ;
Parmena balteus L. 1767 ;
Xyleborus dispar ;
...ainsi que des hyménoptères ;
Macrophya alboannulata ;
Macrophya albicincta ;
Macrophya ribis ;
Macrophya crassula ;
...et des thysanoptères :
Aeolothrips melaleucus Haliday 1852
Thrips sambuci Heeger 1854, dit Thrips du sureau ;
Thrips major Uzel 1895 ;
Taeniothrips atratus Haliday 1836 ;
Taeniothrips vulgatissimus Haliday.
Le sureau est aussi l'hôte de prédilection de l'oreille de Judas (Auricularia auricula-judae).
Utilisation
Dans l'alimentation
La consommation des baies crues n'est pas conseillée, car elles sont légèrement toxiques et peuvent provoquer des vomissements surtout quand elles sont immatures. La toxicité est détruite lors de la cuisson.
En revanche, les fruits comme les fleurs peuvent être transformés en vin de sureau qui est une boisson traditionnelle dans les pays nordiques, ou en sirop (sirop de sureau, gelée de sureau, limonade, ou en kéfir de sureau).
On peut aussi faire du « vinaigre de sureau » en laissant macérer au soleil, des fleurs de sureau dans du vinaigre de vin. Il est utilisé dans les salades, seul ou comme base de vinaigrette. Les fleurs sont également utilisées pour fabriquer le champagne de sureau et les fruits macérés dans l'alcool peuvent être distillés pour produire de l'eau de vie.
Le sureau sert à aromatiser la sambuca, une liqueur à base d'anis. Elle peut aussi servir à aromatiser la bière.
En jardinage
Le purin de sureau (1 kg de feuilles dans 10 L d'eau mis à fermenter quelques jours) a de nombreuses vertus qui en font un grand allié du jardinier :
Répulsif contre les pucerons, chenilles et mammifères (comme les taupes par exemple)
Antifongique grâce à la sambucine qu'il contient.
Le sureau noir est parmi les arbres les plus visités par la faune. Son feuillage dense et les nombreuses fourches qu’offrent ses branches en font un lieu de choix pour les oiseaux nicheurs. Les abeilles sauvages et les guêpes profitent aisément de ses rameaux creux. Les fleurs attirent, en outre, quantité de butineurs : abeilles, papillons… et les baies font le régal des fauvettes des jardins, des merles noirs, des grives, des rouges-gorges et autres passereaux…
Les feuilles de sureau accélèrent la décomposition du compost.
Pour les vertus thérapeutiques
Pot en porcelaine de Chantilly imitant le style Kakiémon destiné à contenir du rob de sureau, vers 1725-1751 (Musée national de Céramique, Sèvres).
Propriétés : élimination urinaire, facilite la digestion, anti-inflammatoire et sudorifique.
En tant que complément alimentaire, le sureau permettrait la réduction des effets de la grippe. En clinique: il adoucit la gorge et calme l'irritation bucco-pharyngée.
En pays neuchâtelois (Suisse romande), les grands aînés disent que le sirop de baies noires de sureau est bon contre la toux.
Pour l'écriture
Les baies peuvent fournir une encre dont la couleur varie du bleu au violet selon sa composition.
Pour faire de l'encre, il faut broyer les baies dans l'eau, puis les laisser macérer pendant une journée afin que les fruits dégorgent.
Pendant la macération, ajouter deux sachets de thé. Le thé est riche en tanin, qui fixe très bien les couleurs.
Filtrer le macérat et le faire réduire en le portant à ébullition. Ajouter de l'alun en poudre et de la gomme arabique finement broyée.
Mélanger et continuer à faire réduire jusqu'à obtention de la concentration appropriée.
Musique
Le cœur tendre des branches de sureau peut facilement être évidé, ce qui rend cette plante idéale pour la confection d'instruments à vent simples tels que le mirliton, le fifre ou le sifflet.
Symbolique
Anecdote historique
Le chroniqueur Grégoire de Tours écrit en 553 à propos du milieu du VI siècle ap. J.-C. :
« En ce temps, nous vîmes l’arbre que nous appelons sureau porter des raisins, sans aucune accointance avec la vigne ; et les fleurs de cet arbre, qui, comme on sait, produisent une graine noire, donnèrent une graine propre à la vendange ; et l’on vit entrer dans l’orbite de la lune une étoile qui s’avançait à sa rencontre. Je crois que ces signes annonçaient la mort du roi. Celui-ci, en effet, devenu très infirme, ne pouvait remuer de la ceinture en bas : il mourut peu de temps après, la septième année de son règne »
Inspiration littéraire
Dans la saga Harry Potter, J. K. Rowling invente Les Reliques de la Mort, dont l'une est la Baguette de Sureau, baguette d'une puissance incomparable issue d'une branche de sureau. Le nom original de la baguette, « The elder wand » joue sur le double sens du mot « Elder » en anglais qui signifie à la fois « sureau » et « ancien », « aîné », mais ce sens est perdu à la traduction.
Calendrier républicain
Dans le calendrier républicain, le Sureau était le nom attribué au 17 jour du mois de prairial.
Tronc d'un Sureau planté il y a 25 ans
Inflorescence de Sureau noir
Fruits rouges du Sureau à grappes
Sureau hièble, ses baies sont toxiques
Liste d'espèces
Selon NCBI(29 juil. 2010) :
Sambucus adnata
Sambucus africana
Sambucus australasica
Sambucus australis
Sambucus caerulea
Sambucus callicarpa
Sambucus canadensis
Sambucus ebulus
Sambucus gaudichaudiana
Sambucus javanica
Sambucus kamtschatica
Sambucus maderensis
Sambucus melanocarpa
Sambucus nigra
Sambucus peruviana
Sambucus pubens
Sambucus racemosa
Sambucus sieboldiana
Sambucus tigranii
Sambucus wightiana
Sambucus williamsii
接骨木属（学名：Sambucus）约20余种，广泛分布在全球南北的温带和**地区，在北半球种类最多，在南半球仅限于南美洲和澳洲部分地区。以前的分类方法将其列入忍冬科，但最新的根据基因分类的APG 分类法将其列入五福花科。
接骨木属植物一般为灌木或小乔木，只有两种为多年生草本，落叶对生，为奇数羽状复叶，5-30厘米长，小叶有锯齿；花小，聚合成圆锥状聚伞花序，白色或黄白色，春季末开花；果实为浆果，为红色、蓝色或黑色，也有少数为黄色或白色。
主要品种
南美接骨木 Sambucus australis （南美洲东部）；
加拿大接骨木 Sambucus canadensis （北美洲）；
Sambucus cerulea （syn. S. caerulea, S. glauca，美国西北）；
蒴藋 Sambucus javanica （亚洲东南）；
墨西哥接骨木 Sambucus mexicana (（墨西哥和中美洲）；
西洋接骨木 Sambucus nigra （欧洲和西亚）；
加那利接骨木 Sambucus palmensis （加那利群岛）；
秘鲁黑接骨木 Sambucus peruviana （南美洲西北）；
Sambucus simpsonii （美国东南）；
绒毛接骨木 Sambucus velutina' （北美洲西南）；
Sambucus melanocarpa （北美洲西部）；
Sambucus callicarpa （北美洲西海岸）；
接骨草 Sambucus chinensis （东亚山区）；
宽叶接骨木 Sambucus latipinna （朝鲜，西伯利亚东南）；
Sambucus microbotrys （北美洲西南山区）；
Sambucus pubens （北美洲北部）；
Sambucus racemosa （欧洲北部，亚洲西北）；
无梗接骨木 Sambucus sieboldiana （日本和朝鲜半岛）；
高加索接骨木 Sambucus tigranii （亚洲西南山区）；
接骨木 Sambucus williamsii （中国，亚洲东北）；
澳洲接骨木 Sambucus australasica （新几内亚和澳大利亚东部）；
白果接骨木 Sambucus gaudichaudiana （澳大利亚东南）；
血满草 Sambucus adnata （中国，喜马拉雅山区和亚洲东部）；
Sambucus ebulus （欧洲南部和中部、西亚、北非）。