Engraulidae Anchois européens Classification Règne Animalia Embranchement Chordata Classe Actinopterygii Ordre Clupeiformes Famille Engraulidae — auteur incomplet —, date à préciser

Les anchois ou engraulidés (Engraulidae) forment une famille de poissons dont de nombreuses espèces sont consommées par l'homme et les animaux terrestres. On les rencontre dans les océans Atlantique, Indien et Pacifique, principalement près des côtes et dans les estuaires.

Utilisation

Les anchois ont été consommés en Europe au moins dès le Moyen Âge, notamment salés pour en permettre la conservation ; Saint-Tropez, Fréjus, Collioure, Saint-Jean-de-Luz et Hendaye en ont été des ports spécialisés, la flotte s'étant ensuite peu à peu groupée autour du Golfe de Gascogne, pour partie française et pour partie espagnole.

L'intensification de la pêche était permise par la modernisation matérielle de la flotte (bateaux métalliques, motorisation, sondeurs, sonars, GPS, etc) qui a été la cause d’un nouveau déclin des stocks (surpêche). Le tonnage pêché et vendu est faible au regard du total de la pêche.

Europe

Les espèces pêchées en Europe mesurent de 12 à 14 cm et se reproduisent de mai à septembre, avec 9 000 à 30 000 œufs, en pontes fractionnées. Elles ont une courte durée de vie, sont matures après un an. Le stock varie en fonction de la pression de pêche mais aussi d'évènements climatique, et en particulier du type d'hiver.

En Europe, ce sont l'Espagne et la France (Golfe de Gascogne, avec les flottes des ports de La Turballe (Loire-Atlantique), des Sables-d'Olonne et de Saint-Gilles-Croix-de-Vie (Vendée)) qui réalisent l'essentiel des captures, les sources de Méditerranée étant en déclin de 1987 à 1989 pour ensuite beaucoup fluctuer de 1990 à 2005, avec des tonnages de 11 000 à 29 000 t/an, avec un pic en 2004 de 33 000 t). Ces fluctuations semblent notamment liée au type d'hiver et de courants de l'adriatique. En méditerranée, l'Italie absorbe près de 90% des captures d'anchois européen devant la Croatie et la Slovénie.

La pêche intensive puis une surpêche combinée aux aléas naturels de la reproduction de l'anchois ont provoqué une grave crise dans les années 2000 en UE. Le stock d'anchois du Golfe de Gascogne a frôlé la disparition, entraînant la fermeture de la pêcherie entre 2005 et 2010.

L'Espagne détient 90 % des droits de pêche dans cette zone. Elle a souhaité le maintien de l'interdiction de pêche, jugeant que l'état du stock est encore préoccupant. Les Espagnols consomment chaque année plus de 10 000 tonnes d’anchois, les Italiens 8 000 tonnes, les Français 5 à 6 000 tonnes.

Vers une gestion intégrée de cette ressource halieutique ?

Selon une étude récente (2016), en complément des suivis classiques de la pêche, une étude fine des conditions océanographiques environnementales hivernales pourrait peut-être permettre de prédire l'abondance en anchois de la zone nord-Adriatique de la saison suivante, sur la base de modèles de circulation hivernale des courants riches en nutriments . Selon une étude publiée en 2001, on pourrait distinguer

des hivers de 'Type B' où les vents poussent les eaux hors hors de l'Adriatique avec une teneur en sel qui augmente et peu de plancton ; et

des hivers de type A, où les eaux du Fleuve Pô au nord de l'Italie se répartissent dans l'Adriatique en y diminuant la salinité et permettant une explosion du phytoplancton et donc du zooplancton (nourriture des anchois).

Des données océanographiques et des travaux scientifiques plus récents ont porté sur la variation de richesse en zooplancton selon les années pour la période (1977-2007, comparée à la période 1990-2004). Elle ne confirme pas de corrélation directe entre le type d'hiver et la prise annuelle, mais deux hausses du stock distinctes (en 1977 et 2004) semblent clairement liées à un hiver de type A. Selon les chercheurs, c'est grâce aux éléments nutritifs provenant des eaux douces de l'estuaire du Po qui permettent une profusion de phytoplancton, puis de zooplancton, puis d'anchois, comme entre 2005 et 2007). D'autres facteurs naturels et anthropiques sont néanmoins à étudier selon les chercheurs. Plutôt que de se rabattre sur l'aquaculture ou des interdictions, les chercheurs recommandent une « pêche intelligente », basée sur des prévisions scientifiques qui veillerait à ne pas dépasser les limites de la production biologique, ce qui nécessite des modèles mais aussi une surveillance continue du stock d'anchois, et des variations de courants éo-trophiques (courants riches en nutriments) et que les gouvernement n'incitent plus à la pêche à l'anchois durant les années favorables, et qu'il la décourage dans les années de faible stocks d'anchois.

Noms vernaculaires et noms scientifiques correspondants

Anchois européen

Anchois péruvien

Anchois californien

Anchois japonais

Liste alphabétique de noms vernaculaires attestés en français. Note : certaines espèces ont plusieurs noms et, les classifications évoluant encore, certains noms scientifiques ont peut-être un autre synonyme valide. En gras, l'espèce la plus connue des francophones.

Anchois : globalement la famille des Engraulidae ; plus rarement le genre Engraulis ou l'ensemble des Clupeiformes et plus spécifiquement : France, Canada, Mauritanie et Togo: Engraulis encrasicolus France : Engraulis japonicus Guadeloupe et Martinique : Cetengraulis edentulus Guyane française : Lycengraulis batesii

France, Canada, Mauritanie et Togo: Engraulis encrasicolus

France : Engraulis japonicus

Guadeloupe et Martinique : Cetengraulis edentulus

Guyane française : Lycengraulis batesii

Anchois à bande étroite : Anchoa colonensis

Anchois à grandes écailles : Anchovia macrolepidota

Anchois aile-longue du Pacifique : Anchoa analis

Anchois allongé : Anchoviella elongata

Anchois américain : Anchoa mitchilli

Anchois argenté : Anchoa argentivittata , au Canada Engraulis eurystole

Anchois bai : voir Anchois américain

Anchois bécard : Anchoa nasus

Anchois bombra : Stolephorus commersonnii

Anchois boucanier : Encrasicholina punctifer

Anchois Caraïbe : Anchoa lamprotaenia

Anchois chuchueco : Cetengraulis mysticetus

Anchois chumumo : Anchoa exigua

Anchois commun : Engraulis encrasicolus

Anchois court : Anchoa curta

Anchois cubain : Anchoa cubana et Anchoviella perfasciata

Anchois cuicus : Anchoa ischana

Anchois d'Argentine : Engraulis anchoita

Anchois de Balboa : Anchoviella balboae

Anchois de Californie : Engraulis mordax

Anchois de Cayenne : Anchoviella cayennensis

Anchois de Floride : Anchoa cayorum

Anchois de fond : Anchoa spinifer

Anchois de Guyane : Anchoviella guianensis

Anchois de Heller : Anchoa helleri

Anchois de l'Afrique australe : voir Anchois commun, Anchois japonais et Anchois du Cap

Anchois de Pointe Chame : Anchoa chamensis

Anchois de Regan : Anchoa argentivittata

Anchois de Scofield : Anchoa scofieldi

Anchois de Starks : Anchoa starksi

Anchois de Walker : Anchoa walkeri

Anchois d'Eigenmann : Anchoa eigenmannia

Anchois d'Europe : Engraulis encrasicholus

Anchois dentu : Lycengraulis poeyi

Anchois devis : Encrasicholina devisi

Anchois douanier : Encrasicholina heteroloba

Anchois doux : Anchoa delicatissima

Anchois du Cap : Engraulis capensis

Anchois du golfe : Anchoa mundeoloides ou Anchoa helleri

Anchois du nord : voir Anchois de Californie

Anchois du Pacifique : la sous-espèce Engraulis mordax mordax

Anchois du Pacifique nord : voir Anchois de Californie

Anchois du Panama : Anchoa panamensis

Anchois du Pérou : voir Anchois péruvien

Anchois du Suriname : Anchovia surinamensis

Anchois européen : voir Anchois commun

Anchois exigu : Anchoa exigua

Anchois glace : Anchoa mundeoloides

Anchois goulard : Lycengraulis grossidens

Anchois grande aile : Pterengraulis atherinoides

Anchois gras : Anchoviella lepidentostole

Anchois gris : Engraulis eurystole

Anchois hachude : Anchovia clupeoides

Anchois haut : Anchoa compressa

Anchois indien : Stolephorus indicus

Anchois italien : voir Anchois commun

Anchois japonais : Engraulis japonicus

Anchois jaune : Anchoa scofieldi

Anchois joues tachetées : Stolephorus waitei

Anchois long nez : Anchoa lyolepis

Anchois machète : Anchoa trinitatis

Anchois mexicain : Anchoa analis

Anchois mignon : Anchoa parva

Anchois miroir : Anchoa lucida

Anchois nez court : Anchoviella brevirostris

Anchois ouïeux : Anchoa ischana

Anchois panaméen : Anchoa panamensis

Anchois perlé : Anchoa eigenmannia

Anchois péruvien : Engraulis ringens

Anchois plat : Anchoa compressa

Anchois queue jaune : Cetengraulis edentulus

Anchois queue noire : voir Anchois de Starks

Anchois rayé : Anchoa hepsetus

Anchois samase : Anchoa nasus

Anchois savoureux : Anchoa delicatissima

Anchois-moustache cornu : Thryssa setirostris

Anchois-moustache cristal : Thryssa vitrirostris

Anchois-moustache malabar : Thryssa malabarica

Anchois-moustache mamata : Thryssa hamiltonii

Anchois-moustache mandeli : Thryssa dussumieri

Anchois-moustache sardelle : Thryssa mystax

Anchois-moustache sardin : Thryssa baelama

Anchois-tigre : Lycengraulis batesii

Auxquels on peut ajouter :

Faux anchois du Panama : Anchoa mundeola

Large z'anchois : voir Anchois de Californie

Z'anchois : Sardinella aurita (famille des Clupeidae)

Liste des genres et sous-familles

Selon ITIS:

sous-famille Coilinae

sous-famille Engraulinae

genre Pseudosetipinna Peng et Zhao, 1988

Selon WRMS :

genre Amazonsprattus

genre Anchoa Jordan & Evermann, 1927

genre Anchovia

genre Anchoviella Fowler, 1911

genre Cetengraulis

genre Chaetomus McClelland, 1844

genre Coilia Gray, 1830-32

genre Coïlia

genre Colia

genre Democoilia

genre Encrasicholina Fowler, 1938

genre Encrasicolina

genre Encrasicolus

genre Engrantis

genre Engraulis Cuvier, 1816

genre Engraulus

genre Jurengraulis

genre Leptonurus

genre Lucengraulis

genre Lycengraulis

genre Lycothrissa

genre Papuengraulis

genre Pseudosetipinna

genre Pterengraulis

genre Setipinna

genre Stolephorus Lacepède, 1803

genre Thryssa Cuvier, 1829

genre Thryssina

genre Encrasicholus Commerson in Lacepède, 1803

genre Thrissa Cuvier, 1816

鳀科为辐鳍鱼纲鲱形目的其中一科，通称江鱼仔、小公鱼，是海水鱼、饵料鱼。这一科共17属144种，分布于大西洋、印度洋和太平洋。通常也被作为供油类鱼。

分布

本科鱼种广泛分布于全球各海域，但主要集中在温暖水域，在极冷和更热的水域中鲜少出现。但是它们通常可以接受很大幅度的水温和含盐量。大型的鳀鱼常见于泥底的浅海、河口以及港湾。黑海和地中海，特别是在阿尔沃兰海有大量的鳀鱼。克里特、希腊、西西里、意大利、法国、土耳其和西班牙沿海经常性捕捉鳀鱼。在北非海岸和欧洲沿岸的大西洋海域也有分布。10月到来年3月是繁殖季节，但是如果水温低于12°C （54°F）繁殖就会停止。鳀鱼常分布在海岸100公里（62英里）以内的表层水域。

深度

特征

分类

亚马逊鳀（Amazonsprattus scintilla）

类小鳀（Anchoa analis）：又称长鳍小鳀。

黎氏小鳀（Anchoa argentivittata）：又称银带小鳀。

贝利塞小鳀（Anchoa belizensis）

加勒比小鳀（Anchoa cayorum）：又称大头小鳀。

占米小鳀（Anchoa chamensis）：又称变色小鳀。

百慕达小鳀（Anchoa choerostoma）：又称豚口小鳀。

窄带小鳀（Anchoa colonensis）

高体小鳀（Anchoa compressa）

古巴小鳀（Anchoa cubana）

突吻小鳀（Anchoa curta）

绿小鳀（Anchoa delicatissima）

艾氏小鳀（Anchoa eigenmannia）

长体小鳀（Anchoa exigua）

丝鳍小鳀（Anchoa filifera）

海氏小鳀（Anchoa helleri）

宽带小鳀（Anchoa hepsetus）

墨西哥小鳀（Anchoa ischana）：又称瘦小鳀。

巴西小鳀（Anchoa januaria）：又称尖头小鳀。

大眼小鳀（Anchoa lamprotaenia）

太平洋小鳀（Anchoa lucida）：又称丽小鳀。

短鳍小鳀（Anchoa lyolepis）

马氏小鳀（Anchoa marinii）

浅湾小鳀（Anchoa mitchilli）

梭罗那小鳀（Anchoa mundeola）：又称芒德拉小鳀。

加利福尼亚小鳀（Anchoa mundeoloides）：又称拟芒德拉小鳀。

长吻小鳀（Anchoa nasus）

巴拿马小鳀（Anchoa panamensis）

细身小鳀（Anchoa parva）

短胸小鳀（Anchoa pectoralis）

斯氏小鳀（Anchoa scofieldi）

南美小鳀（Anchoa spinifer）

斯塔克小鳀（Anchoa starksi）

阿根廷小鳀（Anchoa tricolor）：又称三色小鳀。

特立尼达小鳀（Anchoa trinitatis）

瓦氏小鳀（Anchoa walkeri）

似鲱多耙鳀（Anchovia clupeoides）

大鳞多耙鳀（Anchovia macrolepidota）

苏里南多耙鳀（Anchovia surinamensis）

阿林氏小公鱼（Anchoviella alleni）

巴拿马小公鱼（Anchoviella balboae）：又称巴氏小公鱼。

勃氏小公鱼（Anchoviella blackburni）

短吻小公鱼（Anchoviella brevirostris）

卡氏小公鱼（Anchoviella carrikeri）

西大西洋小公鱼（Anchoviella cayennensis）

长体小公鱼（Anchoviella elongata）

圭亚那小公鱼（Anchoviella guianensis）

简氏小公鱼（Anchoviella jamesi）

短口小公鱼(Anchoviella juruasanga)

宽带小公鱼（Anchoviella lepidentostole）

麦纳小公鱼（Anchoviella manamensis）

巴西小公鱼（Anchoviella nattereri）：又称纳氏小公鱼。

佩氏小公鱼（Anchoviella perezi）

大西洋小公鱼（Anchoviella perfasciata）：又称条纹小公鱼。

伐氏小公鱼（Anchoviella vaillanti）

大西洋鲸鳀（Cetengraulis edentulus）：又称无齿鲸鳀。

太平洋鲸鳀（Cetengraulis mysticetus）：又称神秘鲸鳀。

印度尼西亚鲚（Coilia borneensis）：又称婆罗洲鲚。

短颌鲚（Coilia brachygnathus）

柯氏鲚（Coilia coomansi）

杜氏鲚（Coilia dussumieri）：又称发光鲚。

七丝鲚（Coilia grayii）

林氏鲚（Coilia lindmani）

长颌鲚（Coilia macrognathos）

凤鲚（Coilia mystus）

刀鲚（Coilia nasus）

瓦氏鲚（Coilia neglecta）：又称高体鲚。

印度洋鲚（Coilia ramcarati）：又称拉氏鲚。

多丝鲚（Coilia rebentischii）

雷氏鲚（Coilia reynaldi）

戴氏半棱鳀（Encrasicholina devisi）

尖吻半棱鳀（Encrasicholina heteroloba）：又称异叶公鳀。

菲律宾半棱鳀（Encrasicholina oligobranchus）：又称寡鳃公鳀。

布氏半棱鳀（Encrasicholina punctifer）：又称刺公鳀、银灰半棱鳀。

夏威夷半棱鳀（Encrasicholina purpurea）：又称紫色半棱鳀。

白鳀（Engraulis albidus）

阿根廷鳀（Engraulis anchoita）

澳洲鳀（Engraulis australis）

南非鳀（Engraulis capensis）

欧洲鳀（Engraulis encrasicolus）

银鳀（Engraulis eurystole）

日本鳀（Engraulis japonicus）

美洲鳀（Engraulis mordax）

秘鲁鳀（Engraulis ringens）

裘罗鳀（Jurengraulis juruensis）

贝氏狼鳀（Lycengraulis batesii）

大西洋狼鳀（Lycengraulis grossidens）：又称厚牙狼鳀。

马拉开波狼鳀（Lycengraulis limnichthys）：又称沼泽狼鳀。

太平洋狼鳀（Lycengraulis poeyi）：又称波氏狼鳀。

鳄粗齿鳀（Lycothrissa crocodilus）

小鳍鳀（Papuengraulis micropinna）

海州拟黄鲫（Pseudosetipinna haizhouensis）

翼鳀（Pterengraulis atherinoides）

小头黄鲫（Setipinna breviceps）

短丝黄鲫（Setipinna brevifilis）

黑鳍黄鲫（Setipinna melanochir）

隆背黄鲫（Setipinna paxtoni）

恒河黄鲫（Setipinna phasa）

太的黄鲫（Setipinna taty）

黄鲫（Setipinna tenuifilis）

缅甸黄鲫（Setipinna wheeleri）：又称惠勒氏黄鲫。

北澳洲侧带小公鱼（Stolephorus advenus）

安得拉侧带小公鱼（Stolephorus andhraensis）

萨摩亚侧带小公鱼（Stolephorus apiensis）

巴甘侧带小公鱼（Stolephorus baganensis）

宽头侧带小公鱼（Stolephorus brachycephalus）

卡彭塔利侧带小公鱼（Stolephorus carpentariae）

中华侧带小公鱼（Stolephorus chinensis）：又称中华小公鱼。

康氏侧带小公鱼（Stolephorus commersonnii）：又称孔氏小公鱼。

泰国侧带小公鱼（Stolephorus dubiosus）

南非侧带小公鱼（Stolephorus holodon）

印度侧带小公鱼（Stolephorus indicus）：又称印度小公鱼。

岛侧带小公鱼（Stolephorus insularis）：又称岛屿小公鱼。

加罗林侧带小公鱼（Stolephorus multibranchus）

尼氏侧带小公鱼（Stolephorus nelsoni）

太平洋侧带小公鱼（Stolephorus pacificus）：又称棘小公鱼。

龙氏侧带小公鱼（Stolephorus ronquilloi）

山东侧带小公鱼（Stolephorus shangtungensis）

蒂氏侧带小公鱼(Stolephorus teguhi)

印尼侧带小公鱼（Stolephorus tri）

魏氏侧带小公鱼（Stolephorus waitei）：又称魏氏小公鱼。

汕头棱鳀（Thryssa adelae）

澳洲棱鳀（Thryssa aestuaria）

贝拉棱鳀（Thryssa baelama）

短尾棱鳀（Thryssa brevicauda）

烟台棱鳀（Thryssa chefuensis）：又称芝芜绫鳀。

戴氏棱鳀（Thryssa dayi）

杜氏棱鳀（Thryssa dussumieri）

印尼棱鳀（Thryssa encrasicholoides）

印度洋棱鳀（Thryssa gautamiensis）

汉氏棱鳀（Thryssa hamiltonii）

赤鼻棱鳀（Thryssa kammalensis）

拟赤鼻棱鳀（Thryssa kammalensoides）

马拉巴棱鳀（Thryssa malabarica）

北澳洲棱鳀（Thryssa marasriae）

中颌棱鳀（Thryssa mystax）

南亚棱鳀（Thryssa polybranchialis）：又称多耙棱鳀。

斜颌棱鳀（Thryssa purava）

巴布亚棱鳀（Thryssa rastrosa）

斯氏棱鳀（Thryssa scratchleyi）

长颌棱鳀（Thryssa setirostris）

孟加拉棱鳀（Thryssa spinidens）：又称刺棱鳀。

长体棱鳀（Thryssa stenosoma）

黄吻棱鳀（Thryssa vitrirostris）

怀氏棱鳀（Thryssa whiteheadi）

生态

经济利用