词典释义：
-
She was braising beef in a covered pot.
她正用一个盖严的锅焖牛肉。
-
You might have add water during the braising.
焖的过程中可加水补充。
-
Like braising, slow cookers tenderize meat slowly as it cooks.
像焖煮一样，慢炖锅慢慢煮使肉变嫩。
-
This is a characteristic of Huaiyang cuisine, stewing and braising.
这是淮扬菜的另外一个特点，以炖焖见长。
-
Cantonese food emphasizes braising, roasting, frying and deep frying.
广东菜着重炖、烤、煎和炸。
词根 braise
-
braise n. 文火炖熟的肉；赤鲷 vt. 炖；蒸
Braising (焖煮) 是用砂锅或厚重的烤盤，在炉火或烤箱中进行的烹调方式。\n以肉类来说，必须先与切块的蔬菜 (如红萝卜、洋葱、西洋芹等，也就是俗称的「提味蔬菜」) 先煎炒到变色，再在锅中加进高汤或是其他调味汤汁，紧紧地盖上锅盖烹煮。\n通常针对一般瘦肉或是饱含结缔组织的部位会用闷煮的方式烹调。经过长时间的烹煮，蔬菜会逐渐软烂、融合进汤汁中，而肉块所释放出的天然胶质则是汤汁更为浓稠、口感更为浓厚，摇身一变成为美味酱汁。因为额外添加了汤水的关系，焖煮更像是炖，而与焖烤较为不同。而使用品质优良的高汤将有助於使焖煮的料理菜肴风味更浓，滋味更深远丰富。